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🍽️ Tenero filetto di vitello con cavolfiore floreale e salsa di pomodori fresca

671 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava il cavolfiore e dividilo in piccoli fiorellini.
  2. 2. Porta a bollore abbondante acqua salata e aggiungi il limone tritato grossolanamente.
  3. 3. Cuoci i fiorellini di cavolfiore per circa 8 minuti, finché sono al dente.
  4. 4. Rimuovi il cavolfiore e raffreddalo immediatamente in acqua ghiacciata.
  5. 5. Scola bene le verdure e rimuovi i pezzi di limone.
  6. 6. Condisci il filetto di vitello generosamente con sale e pepe.
  7. 7. Scalda il burro in una padella e rosola la carne su tutti i lati a fuoco medio per circa 10 minuti.
  8. 8. Avvolgi il filetto rosolato nella carta stagnola.
  9. 9. Mantieni la carne al caldo nel forno preriscaldato a 100 gradi.
  10. 10. Rimuovi la base del gambo dei pomodori e fai una croce sulla pelle.
  11. 11. Scalda i pomodori con acqua bollente per un breve momento e raffreddali subito in acqua fredda.
  12. 12. Rimuovi la pelle dai pomodori.
  13. 13. Taglia i pomodori a metà e rimuovi il cuore.
  14. 14. Taglia la polpa in piccoli cubetti.
  15. 15. Arrostisci le arachidi nel burro fino a doratura.
  16. 16. Aggiungi il cavolfiore preparato e mescola il tutto accuratamente.
  17. 17. Scalda la miscela finché non è calda.
  18. 18. Rosola brevemente i cubetti di pomodoro in olio d'oliva caldo.
  19. 19. Condisci i pomodori con sale e pepe.
  20. 20. Aggiungi il basilico fresco ai pomodori.
  21. 21. Taglia il filetto di vitello a fette.
  22. 22. Servi la carne insieme al cavolfiore e alla miscela di pomodori.

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