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🍽️ Braciola di vitello tenera in salsa di pomodori e olive speziate

312 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 120 gradi. Imposta la funzione su calore superiore e inferiore.
  2. 2. Sciacqua il filetto di vitello sotto acqua corrente. Asciugalo completamente con carta da cucina.
  3. 3. Condisci la carne generosamente con sale e pepe fresco macinato.
  4. 4. Scalda un po' di olio in una casseruola grande o in una pentola. Rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivace, fino a quando non forma una crosta marrone.
  5. 5. Pelare una cipolla e uno spicchio d'aglio. Taglia entrambi a piccoli cubetti.
  6. 6. Aggiungi i cubetti di cipolla e aglio nella casseruola con la carne. Fallosi insaporire brevemente, fino a quando non sprigionano il loro aroma.
  7. 7. Sfuma il tutto con un po' di brodo di carne e un goccio di vino bianco.
  8. 8. Metti la casseruola nel forno preriscaldato. Posizionala sulla griglia più in basso.
  9. 9. Lascia cuocere la carne a fuoco dolce per circa un'ora e mezza.
  10. 10. Sgocciola le foglie dalla metà delle erbe fresche.
  11. 11. Aggiungi le erbe sulla carne dopo circa 30 minuti di cottura.
  12. 12. Trita finemente le erbe fresche rimanenti.
  13. 13. Sbuccia i pomodori. Scaldali brevemente con acqua bollente, raffreddali in acqua fredda e rimuovi la pelle.
  14. 14. Taglia i pomodori a quarti, rimuovi i semi e il cuore. Taglia la polpa a cubetti.
  15. 15. Trita le olive grossolanamente.
  16. 16. Aggiungi i cubetti di pomodoro e le olive nella casseruola. Fallosi cuocere con la carne per il tempo di cottura rimanente.
  17. 17. Incorpora le erbe tritate finemente nella salsa prima di servire il piatto.

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