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🍽️ Braciola di vitello succosa con crosta di senape e verdure al forno

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Carote baby
• 4 Spicchi d'aglio
• 1 Stanga Porro
• 2 Stanghe Sedano
• 1 Braciola di vitello arrotolata (ca. 1,2 kg)
• 2 cucchiaio Olio vegetale
• 100 ml vino bianco secco
• 2 cucchiaio Senape in grani
• 2 cucchiaio Burro morbido
• Pepe (da macinare)
• Sale marino
• 50 g Panna acida

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Imposta la funzione su calore superiore e inferiore.
2. 2. Lava le carote e pelale accuratamente.
3. 3. Pela gli spicchi d'aglio e tagliali a metà.
4. 4. Lava bene il porro, rimuovi le estremità dure e taglialo ad anelli.
5. 5. Lava il sedano, rimuovi le parti sporche e taglialo a pezzi boccone.
6. 6. Sciacqua brevemente la braciola di vitello sotto acqua corrente.
7. 7. Asciuga completamente la carne con un panno da cucina.
8. 8. Riscalda l'olio in una casseruola e rosola la carne su tutti i lati a fuoco vivace.
9. 9. Rimuovi la carne dalla casseruola e mettila da parte per il momento.
10. 10. Rosola brevemente le verdure preparate nella casseruola.
11. 11. Sfumare le verdure con il vino e un goccio d'acqua.
12. 12. Riponi la braciola di vitello sopra le verdure nella casseruola.
13. 13. Mescola la senape con il burro fino a ottenere una massa liscia.
14. 14. Spalma uniformemente tutta la carne con il mix di senape e burro.
15. 15. Condisci la carne abbondantemente con pepe e sale.
16. 16. Inforna la casseruola e cuoci la carne per circa 60 minuti.
17. 17. Aggiungi un po' d'acqua se necessario, per evitare che le verdure si secchino.
18. 18. Rimuovi la casseruola dal forno dopo il tempo di cottura.
19. 19. Mescola la panna acida nella salsa nella casseruola.
20. 20. Assaggia la salsa e regola di sale e pepe.
21. 21. Rimuovi la rete da cottura dalla carne.
22. 22. Adagia la braciola su un piatto da portata e servila con le verdure.

Valori per porzione

• kcal: 680
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 22 g