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🍽️ Vitello im panatura croccante

817 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 120 gradi ventilato.
  2. 2. Sciacqua la carne sotto acqua corrente.
  3. 3. Asciuga completamente la carne con carta da cucina.
  4. 4. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe.
  5. 5. Batti le uova in una ciotola e sbattile bene.
  6. 6. Versa le uova sbattute su un grande piatto.
  7. 7. Scalda olio a sufficienza in una casseruola.
  8. 8. Assicurati che il fondo sia coperto da circa 5 centimetri di olio.
  9. 9. Versa il pangrattato su un grande piatto.
  10. 10. Versa la farina su un grande piatto separato.
  11. 11. Passa la carne completamente nella farina.
  12. 12. Passa la carne infarinata nell'uovo.
  13. 13. Rotola la carne nel pangrattato.
  14. 14. Premi bene la panatura in modo che aderisca.
  15. 15. Passa di nuovo la carne nell'uovo.
  16. 16. Rotola la carne una seconda volta nel pangrattato.
  17. 17. Premi di nuovo bene la panatura.
  18. 18. Adagia con cura l'arrosto nel grasso caldo.
  19. 19. Friggeri la carne da tutti i lati fino a doratura.
  20. 20. Rimuovi l'arrosto dal grasso.
  21. 21. Adagia l'arrosto su una griglia.
  22. 22. Inserisci la griglia con la carne nel forno.
  23. 23. Posiziona una teglia per il grasso sotto la griglia.
  24. 24. Inserisci un termometro da cucina al centro della carne.
  25. 25. Cuoci la carne nel forno.
  26. 26. Monitora la temperatura interna sul termometro.
  27. 27. Rimuovi l'arrosto non appena vengono raggiunti 70 gradi Celsius.
  28. 28. Calcola una tempo di cottura di circa 1 fino a 1,5 ore.
  29. 29. Rimuovi l'arrosto dal forno.
  30. 30. Adagia la carne su un piatto da portata.
  31. 31. Taglia l'arrosto a fette.

Valori per porzione