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🍽️ Braciola di vitello tenera con verdure

610 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la carne sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga completamente la carne con un panno da cucina.
  3. 3. Strofina la carne su tutti i lati con sale e pepe.
  4. 4. Sbuccia le cipolle.
  5. 5. Taglia le cipolle a pezzi grossolani.
  6. 6. Scalda l'olio e il burro in una casseruola o pentola grande.
  7. 7. Metti la carne nella pentola.
  8. 8. Rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivo.
  9. 9. Aggiungi le cipolle tritate.
  10. 10. Aggiungi i rametti di timo freschi.
  11. 11. Aggiungi una foglia di alloro.
  12. 12. Sfuma la carne con il fondo di vitello.
  13. 13. Coperchi la pentola.
  14. 14. Lascia cuocere la carne a fuoco basso per un'ora e trenta minuti.
  15. 15. Sbuccia le carote.
  16. 16. Lava bene le carote.
  17. 17. Lava i fagiolini.
  18. 18. Rimuovi le estremità dei fagiolini.
  19. 19. Lava il romanesco.
  20. 20. Dividi il romanesco in piccoli fiorellini.
  21. 21. Cuoci tutte le verdure in acqua bollente salata.
  22. 22. Cuoci i fagiolini solo per tre minuti.
  23. 23. Cuoci le verdure rimanenti per un totale di otto minuti.
  24. 24. Trascorsa un'ora, versa la panna nella salsa di cottura.
  25. 25. Rimuovi con cura la braciola di vitello dalla salsa.
  26. 26. Tieni la carne in caldo.
  27. 27. Filtra la salsa con un colino fine.
  28. 28. Mescola un po' di addensante per salse (una miscela di amido e acqua).
  29. 29. Porta la salsa a bollore con l'addensante per salse.
  30. 30. Regola la salsa di sale e pepe a gusto.
  31. 31. Prepara gli spätzle secondo le istruzioni sulla confezione.
  32. 32. Servi la carne insieme alle verdure, agli spätzle e alla salsa calda.

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