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🍽️ Tajine tenero di agnello macinato con limone

559 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg agnello (collo o costoletta disossata)
• 2 limoni (uno di essi non trattato)
• 1 manciata coriandolo fresco
• 500 g piselli (freschi o surgelati)
• 4 spicchi d'aglio freschi
• 40 g burro
• 2 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Sciacqua l'agnello sotto acqua fredda e asciugalo con un panno da cucina.
2. 2. Taglia la carne in piccoli cubetti da mangiare con un boccone.
3. 3. Lava accuratamente il limone non trattato sotto acqua calda.
4. 4. Taglia il limone a spicchi.
5. 5. Spremi il succo del secondo limone.
6. 6. Sciacqua il coriandolo fresco e scuotilo per asciugarlo.
7. 7. Legate il coriandolo fresco in un piccolo mazzetto.
8. 8. Sciacqua i piselli e lasciali scolare bene.
9. 9. Sbuccia l'aglio e schiaccia leggermente gli spicchi.
10. 10. Riscalda il burro e l'olio d'oliva nella tajine.
11. 11. Rosola i cubetti di carne insieme all'aglio su tutti i lati.
12. 12. Condisci la carne con sale e pepe.
13. 13. Abbassa la fiamma a un livello basso.
14. 14. Sfuma la carne con il succo di limone.
15. 15. Adagia gli spicchi di limone sulla carne.
16. 16. Distribuisce i piselli uniformemente sopra.
17. 17. Posiziona il mazzetto di coriandolo in cima.
18. 18. Coperchi la tajine e lascia cuocere il piatto per ca. 1 ora a fuoco basso.
19. 19. Aggiungi un po' d'acqua se necessario, ma non mescolare.
20. 20. Mescola gli ingredienti con cura poco prima di servire.
21. 21. Assaggia il piatto e regola infine con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 559
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 19 g