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🍽️ Spiedini di vitello con morelle

483 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la carne di vitello in cubetti di circa 50 g.
  2. 2. Taglia i peperoni a spicchi.
  3. 3. Rimuovi il picciolo, i semi e le membrane bianche del peperone.
  4. 4. Taglia la polpa del peperone in pezzi di circa 3 cm di larghezza.
  5. 5. sbuccia la cipolla e tagliala a spicchi.
  6. 6. Lava le morelle molto accuratamente.
  7. 7. Scola le morelle.
  8. 8. Infilza alternando carne di vitello, pezzi di peperone, fette di limone e pezzi di cipolla su uno spiedino.
  9. 9. Ripeti questa operazione per tutti gli spiedini.
  10. 10. Condisci gli spiedini con sale e pepe.
  11. 11. Scalda l'olio e il burro in una padella.
  12. 12. Cuoci gli spiedini per circa 6-8 minuti su tutti i lati.
  13. 13. Rimuovi gli spiedini dalla padella e tienili al caldo.
  14. 14. Rosola leggermente i cipollotti nella stessa padella.
  15. 15. Cuoci le morelle per circa 1-2 minuti.
  16. 16. Sfuma con lo sherry.
  17. 17. Aggiungi il brodo di vitello alle morelle.
  18. 18. Lascia sobbollire il composto per circa 6-8 minuti.
  19. 19. Aggiungi la panna.
  20. 20. Lascia sobbollire la salsa per altri 5 minuti.
  21. 21. Rimuovi la padella dal fuoco.
  22. 22. Regola di sale e pepe la salsa.
  23. 23. Incorpora la panna semistabile.
  24. 24. Aggiungi il succo di limone.
  25. 25. Assicurati che la salsa non bolle più, per evitare che la panna impazzi.
  26. 26. Servi gli spiedini su piatti caldi.
  27. 27. Servi la salsa alle morelle e panna.
  28. 28. Il riso alle erbe si abbina perfettamente.

Valori per porzione