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🍽️ Involtini di vitello con ripieno di ricotta e spinaci

621 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua le cotolette di vitello sotto acqua fredda.
  2. 2. Asciuga bene le cotolette con un panno da cucina.
  3. 3. Se necessario, schiaccia le cotolette con un batticarne per renderle sottili.
  4. 4. Lava le cipolline nuove e rimuovi le estremità dure.
  5. 5. Taglia le cipolline nuove in anelli sottili.
  6. 6. Pelza l'aglio e tritalo finemente.
  7. 7. Lava gli spinaci e rimuovi le fibre grossolane.
  8. 8. Scottare brevemente gli spinaci in acqua bollente salata (cuocere brevemente in acqua bollente).
  9. 9. Raffredda immediatamente gli spinaci sotto acqua fredda per fermare la cottura.
  10. 10. Strizza bene gli spinaci per rimuovere l'acqua in eccesso.
  11. 11. Trita finemente gli spinaci strizzati.
  12. 12. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella.
  13. 13. Stufa gli anelli di cipollina e l'aglio tritato finché diventano traslucidi.
  14. 14. Aggiungi gli spinaci tritati al mix di cipolle.
  15. 15. Rimuovi la padella dal fuoco.
  16. 16. Condisci il ripieno con sale, pepe e una presa di noce moscata.
  17. 17. Lascia raffreddare completamente il ripieno.
  18. 18. Spalma uniformemente la ricotta su ogni cotoletta di vitello.
  19. 19. Distribuisci il ripieno di spinaci raffreddato sulla ricotta.
  20. 20. Piega i lati della cotoletta verso il centro.
  21. 21. Arrotola saldamente le cotolette.
  22. 22. Fissa gli involtini con spago da cucina o stuzzicadenti.
  23. 23. Condisci gli involtini esterni con sale e pepe.
  24. 24. Infarina leggermente gli involtini.
  25. 25. Scalda 2 cucchiai di olio in una grande padella.
  26. 26. Friggeri gli involtini su tutti i lati fino a doratura.
  27. 27. Sfuma con il vino.
  28. 28. Aggiungi un po' di brodo di carne.
  29. 29. Copri la padella.
  30. 30. Lascia cuocere gli involtini a fuoco dolce per circa 10 minuti.
  31. 31. Rimuovi il coperchio per far addensare la salsa, se necessario.
  32. 32. Aggiungi più brodo se la salsa diventa troppo densa.
  33. 33. Assaggia e regola la salsa con sale e pepe.
  34. 34. Rimuovi lo spago da cucina o gli stuzzicadenti dagli involtini.
  35. 35. Servi gli involtini con la salsa.
  36. 36. Servi pane bianco, se desideri.

Valori per porzione