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🍽️ Spiedini di vitello con chutney di melone

402 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 375 g Melone cantalupo
• 200 g Anguria
• 20 g Radice di zenzero
• 2 Spicchi d'aglio
• 50 ml Aceto di mele
• 75 ml Succo di mela
• 0.1 g Stigma di zafferano (1 bustina)
• Sale
• Pepe
• 50 g Zucchero per marmellata 3:1
• 600 g Filetto di vitello (senza osso)
• 1 Peperoncino rosso
• 1 Lime
• 2 cucchiaio Semi di senape
• 6 cucchiaio Olio d'oliva
• 100 g Valeriana
• 4 Piadine

Preparazione

1. 1. Pelare la melone e rimuovere i semi.
2. 2. Usare un tagliere a sfera per estrarre piccole sfere dalla polpa.
3. 3. Pelare lo zenzero e uno spicchio d'aglio.
4. 4. Tritare molto finemente lo zenzero e lo spicchio d'aglio.
5. 5. Versare l'aceto di mele e il succo di mela in un pentolino.
6. 6. Portare il liquido a ebollizione.
7. 7. Aggiungere le sfere di melone, lo zenzero tritato, l'aglio tritato e gli stigma di zafferano nel pentolino.
8. 8. Condire il composto con sale e pepe.
9. 9. Lasciare sobbollire il chutney a fuoco basso per circa 25 minuti, scoperto.
10. 10. Mescolare lo zucchero per marmellata nel composto.
11. 11. Lasciare bollire il chutney per altri 5 minuti fino a quando non schiuma.
12. 12. Versare il chutney caldo in barattoli twist-off ben sciacquati.
13. 13. Chiudere bene i barattoli.
14. 14. Asciugare il vitello con carta da cucina.
15. 15. Tagliare la carne in strisce sottili.
16. 16. Infilzare le strisce di carne su 12 spiedini di legno.
17. 17. Lavare il peperoncino.
18. 18. Rimuovere i semi e l'interno del peperoncino.
19. 19. Tagliare il peperoncino in strisce sottili.
20. 20. Spremere la lime per ottenere il succo.
21. 21. Pelare il resto dell'aglio.
22. 22. Tagliare l'aglio a fette sottili.
23. 23. Mescolare le strisce di peperoncino, i semi di senape, l'olio d'oliva, il succo di lime, sale e pepe in una ciotola.
24. 24. Aggiungere le fette d'aglio e le strisce di peperoncino alla marinatura.
25. 25. Mettere gli spiedini di carne nella marinatura.
26. 26. Lasciare marinare gli spiedini per circa 1 ora.
27. 27. Preriscaldare la griglia.
28. 28. Cuocere gli spiedini sulla griglia calda per circa 10 minuti.
29. 29. Girare gli spiedini durante la cottura alla griglia.
30. 30. Lavare l'insalata.
31. 31. Asciugare bene l'insalata.
32. 32. Scaldare le piadine sulla griglia calda.
33. 33. Tagliare ogni piadina in quattro quarti.
34. 34. Prendere 6 piatti.
35. 35. Mettere un po' di chutney su ogni piatto.
36. 36. Posizionare 2 spiedini su ogni piatto.
37. 37. Aggiungere alcune foglie di valeriana.
38. 38. Posizionare un quarto di piadina sul piatto.

Valori per porzione

• kcal: 402
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 37 g