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🍽️ Manzo alla griglia con salsa fresca al pomodoro e limone

472 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 gambi di sedano
• 300 g di pomodorini
• 50 g di olive nere (denocciolate)
• 1 limone non trattato
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 100 ml di olio d'oliva
• 200 ml di brodo di manzo
• Sale
• Pepe
• 800 g di scottona
• Erbe aromatiche (per guarnire, ad es. prezzemolo)

Preparazione

1. 1. Lava bene il sedano e taglialo a cubetti piccoli.
2. 2. Immergi brevemente i pomodori in acqua bollente per sbollentarli (cuocerli brevemente in acqua bollente).
3. 3. Raffredda immediatamente i pomodori in acqua fredda e pelali.
4. 4. Taglia le olive a fette sottili.
5. 5. Lava il limone con acqua calda e asciugalo.
6. 6. Grattugia circa la metà della scorza del limone.
7. 7. Spremi il succo del limone.
8. 8. Pela la cipolla e l'aglio.
9. 9. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
10. 10. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
11. 11. Stufa la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi.
12. 12. Sfuma la padella con il brodo di carne.
13. 13. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti a coperchio aperto.
14. 14. Rimuovi la padella dal fuoco.
15. 15. Aggiungi il sedano, i pomodori, le olive, il succo di limone, la scorza di limone e l'olio rimanente.
16. 16. Condisci la salsa con sale e pepe.
17. 17. Lascia insaporire la salsa per circa 30 minuti.
18. 18. Sciacqua brevemente la carne e asciugala tamponando.
19. 19. Assottiglia lo strato di grasso sulla carne, ma non rimuoverlo completamente.
20. 20. Condisci la carne generosamente con sale e pepe su tutti i lati.
21. 21. Posiziona la carne sulla griglia.
22. 22. Griglia la carne a fuoco medio e coperchio chiuso per circa 35 minuti.
23. 23. Gira la carne di tanto in tanto durante la cottura.
24. 24. Lascia riposare la carne per alcuni minuti avvolta nella carta stagnola dopo la grigliatura.
25. 25. Assaggia e regola la vinaigrette.
26. 26. Taglia la carne a fette sottili.
27. 27. Condisci leggermente le fette di carne con sale.
28. 28. Condisci la carne con la vinaigrette.
29. 29. Guarnisci il piatto con erbe aromatiche fresche.
30. 30. Servi la carne tiepida.

Valori per porzione

• kcal: 472
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 5 g