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🍽️ Carne di vitello tenera con salsa cremosa al tonno e capperi

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g noce di vitello
• 150 ml vino bianco
• 2 foglie di alloro
• 0.5 cucchiaino grani di pepe nero
• 0.5 cucchiaino sale
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 scatola tonno (in salamoia)
• 2 tuorli d'uovo freschi
• 2 cucchiaio capperi
• 1 cucchiaio succo di limone
• 100 ml olio
• sale
• pepe (macinato)
• capperi piccoli
• spicchi di limone

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 80 gradi Celsius.
2. 2. Metti il pezzo di vitello, 1 litro d'acqua, il vino bianco, le foglie di alloro, i grani di pepe e il sale in una grande pentola da brasatura.
3. 3. Sbuccia le carote e tagliale a pezzi grossolani.
4. 4. Sbuccia la cipolla e tritala grossolanamente.
5. 5. Aggiungi le carote e la cipolla alla carne nella pentola.
6. 6. Metti un coperchio sulla pentola.
7. 7. Metti la pentola al centro del forno preriscaldato e lascia cuocere la carne per circa 3-4 ore.
8. 8. Lascia scolare bene il tonno dalla scatola.
9. 9. Metti il tonno, 1 cucchiaio di olio, i tuorli d'uovo e i capperi in un mixer o in una ciotola.
10. 10. Frulla gli ingredienti finemente fino a ottenere una massa liscia.
11. 11. Mescola il succo di limone nella salsa.
12. 12. Aggiungi lentamente l'olio rimasto a filo, mescolando, fino a quando la salsa ha la consistenza della maionese.
13. 13. Condisci la salsa con sale e pepe.
14. 14. Taglia la carne di vitello cotta a fette molto sottili, trasversalmente rispetto alle fibre.
15. 15. Metti le fette di carne sui piatti.
16. 16. Versa la salsa al tonno e capperi sulla carne.
17. 17. Guarnisci il piatto con capperi freschi e spicchi di limone.

Valori per porzione

• kcal: 680
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 8 g