🍽️ Teneri bistecche di vitello in salsa al pepe cremosa

Name: Teneri bistecche di vitello in salsa al pepe cremosa
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 Steaks (dalla noce di vitello); 1 cucchiaio Olio d'oliva; 10 g Burro; Sale (pepe); 100 ml Vino rosso; panna acida 1 cucchiaio; 250 ml Brodo di manzo (dal barattolo); 30 g Burro; 1 Grani di pepe (dal barattolo); 1 cucchiaio Grani di pepe; 1 cucchiaio Succo

548 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 Steaks (dalla noce di vitello)
1 cucchiaio Olio d'oliva
10 g Burro
Sale (pepe)
100 ml Vino rosso
panna acida 1 cucchiaio
250 ml Brodo di manzo (dal barattolo)
30 g Burro
1 Grani di pepe (dal barattolo)
1 cucchiaio Grani di pepe
1 cucchiaio Succo

Preparazione

1. Lava la carne sotto l'acqua corrente e asciugala completamente con un panno da cucina.
2. Condisci le bistecche su entrambi i lati generosamente con sale e pepe fresco macinato.
3. Scalda il burro e l'olio d'oliva in una padella da cottura pesante a fuoco medio-alto.
4. Rosola le bistecche da ogni lato per circa 4-5 minuti fino a quando sono dorate.
5. Rimuovi le bistecche dalla padella, avvolgile strettamente nella carta stagnola e lasciale riposare per alcuni minuti.
6. Sfuma il fondo di cottura nella padella con il vino rosso e aggiungi il succo di pepe.
7. Lascia ridurre la salsa per un breve momento fino a quando si addensa leggermente.
8. Aggiungi la panna acida alla salsa e mescola fino a quando si amalgama bene.
9. Aggiungi il brodo di manzo e lascia ridurre nuovamente la salsa per un breve momento.
10. Rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi il burro freddo a pezzetti poco alla volta, mescolando fino a quando la salsa diventa lucida e cremosa.
11. Incorpora delicatamente i grani di pepe interi nella salsa finita.
12. Rimuovi le bistecche dalla carta stagnola e disponile sui piatti da portata.
13. Servi la salsa al pepe calda intorno alle bistecche.

Valori per porzione

kcal: 548
Protein: 46 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 2 g