← Tutte le ricette

🍽️ Polpettone di vitello in involtini di cavolo – smart

452 kcal · 30 min · 4 porzioni

Polpettone di vitello in involtini di cavolo – smart Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene il cavolo sotto acqua corrente.
  2. 2. Rimuovi le foglie esterne danneggiate.
  3. 3. Taglia a cuneo il picciolo duro al centro.
  4. 4. Riempi una pentola grande con acqua e aggiungi un po' di sale.
  5. 5. Porta l'acqua salata a bollore.
  6. 6. Sgancia 16 foglie dal cavolo una alla volta.
  7. 7. Metti le foglie di cavolo nell'acqua bollente una alla volta.
  8. 8. Bollire le foglie per 3-4 minuti.
  9. 9. Rimuovi con cura le foglie dalla pentola.
  10. 10. Sciacqua immediatamente le foglie sotto acqua fredda corrente.
  11. 11. Lascia scolare bene le foglie.
  12. 12. Adagia le foglie su un canovaccio da cucina pulito.
  13. 13. Copri le foglie con un secondo panno.
  14. 14. Asciuga delicatamente le foglie.
  15. 15. Taglia le nervature dure e spesse dalle foglie.
  16. 16. sbuccia le cipolle e l'aglio.
  17. 17. Trita finemente le cipolle e l'aglio.
  18. 18. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
  19. 19. Fai appassire le cipolle e l'aglio fino a renderli traslucidi.
  20. 20. Lascia raffreddare un po' il composto di cipolle in una ciotola.
  21. 21. Aggiungi la carne macinata al composto di cipolle raffreddato.
  22. 22. Aggiungi i capperi alla ciotola.
  23. 23. Aggiungi le uova alla ciotola.
  24. 24. Condisci il composto con sale e pepe.
  25. 25. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto di carne uniforme.
  26. 26. Adagia 2 foglie di cavolo una sull'altra.
  27. 27. Metti una porzione di ripieno di carne sulle foglie.
  28. 28. Arrotola strettamente le foglie.
  29. 29. Legare gli involtini saldamente con lo spago da cucina.
  30. 30. Scalda l'olio rimanente in una pentola.
  31. 31. Rosola gli involtini di cavolo da ogni lato fino a doratura.
  32. 32. Aggiungere il cumino alla padella.
  33. 33. Aggiungere la paprika alla padella.
  34. 34. Versare il brodo di vitello nella pentola.
  35. 35. Portare la salsa a bollore.
  36. 36. Abbassare la fiamma a medio.
  37. 37. Coprire la pentola.
  38. 38. Stufare gli involtini per 35-40 minuti.
  39. 39. Girare gli involtini una volta a metà cottura.
  40. 40. Mescolare la crema di soia nella salsa.
  41. 41. Far cuocere la salsa per altri 5 minuti a coperchio aperto.
  42. 42. Condire la salsa con sale e pepe alla fine.
  43. 43. Rimuovere gli involtini dalla salsa.
  44. 44. Adagia gli involtini sui piatti.
  45. 45. Serva gli involtini con riso integrale o purè di patate.

Valori per porzione