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🍰 Torrette di Kaki con crema all'espresso

218 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 fogli di gelatina bianca
• 125 ml di espresso caldo
• 100 ml di latte (3,5 % di grassi)
• 30 g di miele (2 cucchiai)
• panna da montare 80 ml
• 390 g di kaki o frutti di Sharon (3 kaki)
• 15 g di mandorle tritate (1 cucchiaio)
• 4 g di chicchi di caffè espresso (1 cucchiaio)
• 30 g di zucchero di canna grezzo (1,5 cucchiai)

Preparazione

1. 1. Ammolla la gelatina in acqua fredda seguendo le istruzioni della confezione.
2. 2. Strizza la gelatina e scioglila nell'espresso caldo.
3. 3. Aggiungi il latte e il miele al composto di caffè.
4. 4. Raffredda la miscela di latte e caffè per circa 1 ora, fino a quando inizia a gelificare.
5. 5. Monta la panna a neve.
6. 6. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di caffè con una frusta.
7. 7. Metti la crema in frigorifero.
8. 8. Lava i kaki o i frutti di Sharon.
9. 9. Pela la frutta.
10. 10. Taglia la frutta in orizzontale in almeno 20 fette di circa 5 mm di spessore.
11. 11. Disponi le mandorle tritate su un piatto.
12. 12. Passa 16 fette di frutta una alla volta leggermente nelle mandorle.
13. 13. Adagia le fette con il lato delle mandorle verso l'alto su un piatto.
14. 14. Riempi una sac-à-poche con la crema all'espresso.
15. 15. Taglia un piccolo angolo della sac-à-poche.
16. 16. Spremi la crema sulle fette di frutta.
17. 17. Raffredda la frutta per almeno 20 minuti, fino a quando la crema è soda.
18. 18. Schiaccia finemente i chicchi di caffè nel mortaio.
19. 19. Spargi i chicchi schiacciati su un pezzo di carta da forno.
20. 20. Metti lo zucchero di canna grezzo in una pentola.
21. 21. Riscalda lo zucchero e caramellalo fino a un colore marrone chiaro.
22. 22. Versa immediatamente il caramello caldo a strisce sui chicchi di caffè tritati.
23. 23. Lascia raffreddare il caramello.
24. 24. Per ogni dessert, impila 4 fette di frutta con il lato della crema verso l'alto su un piatto.
25. 25. Copri ogni torretta con una 5. fetta.
26. 26. Taglia le fette di frutta rimanenti a cubetti piccoli.
27. 27. Spargi i cubetti di frutta sui piatti.
28. 28. Sgancia le strisce di caramello dalla carta da forno.
29. 29. Appoggia o adagia le strisce di caramello contro le torrette.
30. 30. Spargi i chicchi di caffè tritati rimanenti dalla carta da forno sui piatti.
31. 31. Servi il dessert immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 218
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 28 g