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🍽️ Kaiserschmarrn soffice con pere caramellate

514 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 uova
• 50 g fiocchi d'avena delicati (5 cucchiai)
• 60 g farina integrale di farro (4 cucchiai)
• 30 g sciroppo d'acero (2 cucchiai)
• 1 pizzico sale
• 100 ml latte (3,5 % di grassi)
• 1 pera
• 3 cucchiai succo di mela
• 1 anice stellato
• 1 cannella in bastoncino
• 30 g burro (2 cucchiai)
• 1 pizzico cannella

Preparazione

1. 1. Separa le uova. Metti i tuorli in una ciotola.
2. 2. Aggiungi i fiocchi d'avena, la farina, un cucchiaio di sciroppo d'acero, un pizzico di sale e il latte ai tuorli.
3. 3. Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.
4. 4. Lascia riposare l'impasto per dieci minuti, in modo che i fiocchi d'avena possano gonfiarsi.
5. 5. Lava la pera e tagliala a metà per il lungo.
6. 6. Rimuovi il torsolo dalle metà di pera.
7. 7. Taglia le pere a fette sottili.
8. 8. Metti le fette di pera in un pentolino.
9. 9. Aggiungi il succo di mela, il resto dello sciroppo d'acero, l'anice stellato e la cannella.
10. 10. Porta il composto a bollore per un breve momento.
11. 11. Rimuovi il pentolo dal fuoco e metti da parte le pere.
12. 12. Monta gli albumi a neve ferma, fino a formare punte rigide.
13. 13. Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto di tuorli.
14. 14. Scalda un cucchiaio di burro in una padella.
15. 15. Versa l'impasto nella padella calda.
16. 16. Cuoci la frittella a fuoco basso-medio per circa cinque minuti.
17. 17. Gira delicatamente la frittella.
18. 18. Cuoci l'altro lato per altri cinque minuti fino a doratura.
19. 19. Taglia la frittella cotta in piccoli pezzi usando due spatole.
20. 20. Aggiungi il resto del burro alla padella.
21. 21. Spolvera un po' di cannella sui pezzi di impasto.
22. 22. Cuoci i pezzi per altri due o tre minuti, girandoli di tanto in tanto.
23. 23. Servi il Kaiserschmarrn insieme alle fette di pera preparate.

Valori per porzione

• kcal: 514
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 58 g