← Tutte le ricette

🍳 Kaiserschmarrn soffice

573 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 uova
• 4 cucchiai da tavola di zucchero di canna integrale
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 punta di coltello di scorza di limone grattugiata
• 150 ml di latte
• 8 cucchiai da tavola di farina
• 2 cucchiai da tavola di burro
• 100 g di uvetta
• zucchero a velo
• Melissa (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Accendi il forno a 100 gradi. Se usi la ventilazione, imposta 80 gradi o livello gas 1.
2. 2. Separa le uova. Metti i tuorli in una ciotola e gli albumi in un'altra.
3. 3. Monta gli albumi con un pizzico di sale e un po' di succo di limone fino a renderli fermi. Il composto deve formare punte rigide.
4. 4. Mescola i tuorli con metà dello zucchero, la scorza di limone e il latte.
5. 5. Metti la farina in una ciotola grande. Aggiungi gradualmente il mix di tuorli e latte.
6. 6. Incorpora delicatamente gli albumi montati nell'impasto. Mescola con delicatezza.
7. 7. Sciogli metà del burro in una padella. Versa metà dell'impasto.
8. 8. Cuoci la frittella a fuoco basso per circa 5 minuti.
9. 9. Gira la frittella con delicatezza aiutandoti con un piatto.
10. 10. Strappa la frittella in piccoli pezzi irregolari.
11. 11. Aggiungi metà dell'uvetta ai pezzi.
12. 12. Trasferisci il Kaiserschmarrn pronto su un piatto. Tienilo al caldo in forno.
13. 13. Ripeti l'operazione con il burro e l'impasto rimanenti.
14. 14. Servi il Kaiserschmarrn sui piatti. Spolveralo con zucchero a velo.
15. 15. Guarnisci il piatto con foglie fresche di melissa.

Valori per porzione

• kcal: 573
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 86 g