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🍳 Kaiserschmarrn croccante

573 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 100 gradi (con ventilazione 80 gradi o livello gas 1).
  2. 2. Separa con cura le uova, in modo che l'albume e il tuorlo finiscano in ciotole separate.
  3. 3. Monta l'albume insieme a un pizzico di sale e un goccio di succo di limone a neve ferma, finché non si formano punte rigide.
  4. 4. Mescola il tuorlo con metà dello zucchero, la scorza di limone e il latte fino a ottenere un composto liscio.
  5. 5. Metti la farina in una ciotola grande e incorpora gradualmente il composto di tuorlo e latte.
  6. 6. Incorpora delicatamente l'albume montato nell'impasto, fino a renderlo uniforme.
  7. 7. Sciogli metà del burro in una grande padella e versa metà dell'impasto.
  8. 8. Cuoci l'impasto a fuoco basso per circa 5 minuti, finché non è sodo.
  9. 9. Gira la frittella dall'altro lato aiutandoti con un piatto e cuocila ancora per un attimo.
  10. 10. Sfalda la frittella con una forchetta o un cucchiaio di legno in piccoli pezzi irregolari.
  11. 11. Aggiungi metà dell'uvetta ai pezzi di impasto e mescola brevemente.
  12. 12. Metti i pezzi di Kaiserschmarrn su un piatto e mettili in forno per mantenerli caldi.
  13. 13. Ripeti l'operazione con il burro e l'impasto rimanenti.
  14. 14. Servi il Kaiserschmarrn pronto sui piatti e spolveralo generosamente con zucchero a velo.
  15. 15. Guarnisci il piatto con fresca melissa e servilo immediatamente.

Valori per porzione