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🍳 Kaiserschmarrn soffice

573 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 100 gradi. Se usi un forno ventilato, impostalo a 80 gradi. Nei forni a gas scegli il livello 1.
  2. 2. Separa le uova. Metti i tuorli in una ciotola piccola e gli albumi in un'altra.
  3. 3. Monta gli albumi con un pizzico di sale e un goccio di succo di limone fino a renderli fermi. Il composto dovrebbe formare punte rigide.
  4. 4. Mescola il tuorlo nella sua ciotola con metà dello zucchero, la scorza di limone grattugiata e il latte.
  5. 5. Metti la farina in una ciotola capiente.
  6. 6. Aggiungi gradualmente il composto di tuorlo e latte alla farina.
  7. 7. Incorpora delicatamente gli albumi montati nell'impasto.
  8. 8. Sciogli metà del burro in una padella da frittura.
  9. 9. Versa metà dell'impasto nella padella calda.
  10. 10. Cuoci la frittella a fuoco basso per circa 5 minuti.
  11. 11. Gira abilmente la frittella aiutandoti con un piatto.
  12. 12. Strappa la frittella cotta in piccoli pezzi irregolari.
  13. 13. Aggiungi metà dell'uvetta ai pezzi di impasto spezzettati.
  14. 14. Trasferisci il Kaiserschmarrn pronto su un piatto.
  15. 15. Tieni caldo lo Schmarrn nel forno preriscaldato.
  16. 16. Ripeti l'operazione con il burro e l'impasto rimanenti.
  17. 17. Servi il Kaiserschmarrn sui piatti.
  18. 18. Spolvera lo Schmarrn con zucchero a velo.
  19. 19. Guarnisci il piatto con foglie fresche di melissa.

Valori per porzione