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🍽️ Kaiserschmarrn croccante con composta di mele

697 kcal · 30 min · 4 porzioni

Kaiserschmarrn croccante con composta di mele Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le mele e rimuovi il torsolo.
  2. 2. Taglia la polpa in spicchi larghi circa 1 cm.
  3. 3. Taglia gli spicchi a metà trasversalmente.
  4. 4. Bagna immediatamente gli spicchi di mela con succo di limone per evitare che anneriscano.
  5. 5. Metti le mele insieme all'acqua, allo zucchero e al bastoncino di vania in un pentola.
  6. 6. Stufa il composto per circa 10 minuti, fino a quando le mele sono tenere ma ancora sode.
  7. 7. Lascia raffreddare completamente la composta.
  8. 8. Separa le uova, separando con cura i tuorli dagli albumi.
  9. 9. Mescola bene in una ciotola farina, sale, zucchero a velo, zucchero e i tuorli.
  10. 10. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
  11. 11. Ammolla l'uvetta nel rum.
  12. 12. Monta gli albumi a neve ferma, fino a formare punte ferme.
  13. 13. Mescola nuovamente bene l'impasto dopo il tempo di riposo.
  14. 14. Incorpora delicatamente gli albumi montati nell'impasto.
  15. 15. Scalda il burro in una padella grande resistente al forno.
  16. 16. Versa l'impasto nella padella calda e cuoci una frittella spessa.
  17. 17. Gira la frittella una volta.
  18. 18. Cuoci la frittella dall'altro lato.
  19. 19. Strappa la frittella cotta in piccoli pezzi irregolari.
  20. 20. Aggiungi l'uvetta ammorbidita nel rum ai pezzi di impasto.
  21. 21. Spolvera il tutto con zucchero a velo.
  22. 22. Metti la padella nel forno caldo.
  23. 23. Caramella lo Schmarrn in forno, fino a quando diventa dorato.
  24. 24. Spolvera nuovamente lo Schmarrn pronto con zucchero a velo prima di servire.
  25. 25. Servi lo Schmarrn insieme alla composta di mele raffreddata.

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