← Tutte le ricette

🍽️ Soffice Kaiserschmarren con composta di prugne

562 kcal · 30 min · 4 porzioni

Soffice Kaiserschmarren con composta di prugne Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti l'uvetta in una ciotola piccola e coprila con il rum. Lasciala gonfiare per 30 minuti.
  2. 2. Separa le uova con delicatezza. Stacca il tuorlo dall'albume, in modo da avere due ciotole separate con tuorli e albumi.
  3. 3. Metti farina, panna, latte, i tuorli e un pizzico di sale in una grande ciotola da miscelazione. Sbatti il tutto con una frusta fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
  4. 4. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti in un luogo tranquillo. Questo dà tempo alla farina di assorbire i liquidi.
  5. 5. Monta gli albumi insieme allo zucchero vanigliato in una ciotola pulita con una frusta elettrica o una frusta a mano fino a ottenere picchi fermi. Il composto dovrebbe formare picchi stabili.
  6. 6. Incorpora delicatamente gli albumi montati nell'impasto usando un cucchiaio o una spatola. Assicurati che l'aria negli albumi non fuoriesca.
  7. 7. Scalda il burro in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi i bastoncini di mandorla e tostali brevemente.
  8. 8. Versa l'impasto del Kaiserschmarren nella padella calda. Livella la superficie con un cucchiaio.
  9. 9. Prendi l'uvetta ammollata dal rum e distribuiscila uniformemente sull'impasto nella padella.
  10. 10. Cuoci il Kaiserschmarren per circa 4 minuti, fino a quando la parte inferiore è dorata e si formano bolle.
  11. 11. Gira delicatamente il Kaiserschmarren con una grande spatola. Cuoci anche l'altro lato fino a quando è dorato.
  12. 12. Taglia il Kaiserschmarren finito in pezzi monobite usando la padella o le forbici. Servilo caldo.
  13. 13. Lava le prugne sotto acqua fredda. Tagiale a metà e rimuovi i noccioli.
  14. 14. Metti zucchero, una generosa presa di cannella, i chiodi di garofano e il succo d'arancia in un pentolino. Porta il composto a ebollizione per un breve momento.
  15. 15. Rimuovi i chiodi di garofano dal pentolino. Aggiungi le prugne a metà nel liquido zuccherato.
  16. 16. Lascia sobbollire la composta di prugne sotto coperchio a fuoco medio per 8 minuti, fino a quando le prugne sono morbide.
  17. 17. Sciogli l'amido di mais in una tazza piccola con un po' di acqua fredda, mescolando fino a quando non ci sono più grumi.
  18. 18. Aggiungi la miscela di amido e acqua alla composta di prugne. Continua a mescolare fino a quando la composta si addensa leggermente.
  19. 19. Lascia raffreddare la composta di prugne prima di servirla insieme al Kaiserschmarren.

Valori per porzione