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🍽️ Kafta-kebab con dip di Muhammara

582 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g peperoni rossi a punta
• 100 g gherigli di noci
• 5 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaini di pasta di harissa (10 g)
• 2 cucchiaini di miele
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• sale
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla
• 4 rametti di prezzemolo
• 500 g di agnello macinato
• 1 cucchiaio di polvere di coriandolo
• 0.5 cucchiaino di cannella
• 0.5 cucchiaino di pimento macinato
• 0.25 cucchiaino di peperoncino di cayenna
• 0.25 cucchiaino di polvere di zenzero
• 0.25 cucchiaino di pepe nero macinato
• 40 g di pistacchi tritati

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i peperoni, tagliali a metà, rimuovi i semi e disponili su una teglia da forno con la buccia verso l'alto. Cuocili nel forno con la funzione grill, finché la buccia non diventa nera e si stacca facilmente.
2. 2. Trita grossolanamente le noci e tostale in una padella calda senza olio a fuoco medio per 3 minuti.
3. 3. Sbuccia l'aglio e trita finemente 3 spicchi. Frulla i peperoni tostati insieme alle noci, all'aglio tritato, all'harissa e al miele fino a ottenere una consistenza fine con un mixer a immersione. Condisci il composto con succo di limone, 1 cucchiaino di cumino e sale. Mescola 4 cucchiai di olio d'oliva nella salsa.
4. 4. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti fini. Trita l'aglio rimanente. Lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo finemente.
5. 5. Impasta bene l'agnello macinato con la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, le spezie e i pistacchi e condiscilo con sale. Forma piccole palline con il composto di carne, infilandole sugli spiedini e schiacciale leggermente in una forma ovale.
6. 6. Riscalda l'olio rimanente in una padella. Cuoci le polpettine di carne da tutti i lati per 10 minuti a fuoco medio. Servi i kebab insieme alla salsa di Muhammara.

Valori per porzione

• kcal: 582
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 15 g