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🍽️ Biscotti al formaggio croccanti

57 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il latte, l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero in un pentolino.
  2. 2. Porta il composto a ebollizione.
  3. 3. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
  4. 4. Aggiungi la farina nel liquido caldo.
  5. 5. Mescola il tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio.
  6. 6. Rimetti il pentolo sul fuoco.
  7. 7. Continua a mescolare a fuoco medio.
  8. 8. Smetti di mescolare quando si forma una patina bianca sul fondo del pentolo.
  9. 9. Trasferisci l'impasto in una ciotola.
  10. 10. Lascia intiepidire leggermente l'impasto.
  11. 11. Prendi i ganci impastatori della tua planetaria o frullino elettrico.
  12. 12. Aggiungi le uova all'impasto una alla volta.
  13. 13. Incorpora le uova con l'elettrodomestico.
  14. 14. Impasta l'impasto con 35 g di formaggio e pepe di cayenna.
  15. 15. Riempi una sac à poche con l'impasto.
  16. 16. Usa una bocchetta media con un diametro di circa 1 cm.
  17. 17. Imburrare una teglia da forno.
  18. 18. Spolvera leggermente la teglia con la farina.
  19. 19. Disponi sulla teglia circa 20-25 piccole porzioni di impasto, lasciando un po' di spazio tra una e l'altra.
  20. 20. Mescola il tuorlo con 1 cucchiaio di acqua.
  21. 21. Spennella le porzioni con il composto di tuorlo.
  22. 22. Cospargi le porzioni con il formaggio rimanente.
  23. 23. Aggiungi alcune gocce d'acqua tra le porzioni sulla teglia.
  24. 24. Preriscalda il forno a 200 °C.
  25. 25. Inforna i bignè per 15-20 minuti.
  26. 26. Lascia raffreddare i bignè al formaggio su una gratella per dolci.
  27. 27. Servili preferibilmente caldi.

Valori per porzione