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🍽️ Spätzle al formaggio classici

767 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 150 gradi. Usa la ventilazione forzata a 130 gradi o livello gas 1-2.
  2. 2. Porta a bollore una grande quantità di acqua con il sale in una pentola capiente.
  3. 3. Mescola rapidamente in una ciotola il farina di farro, le uova, la noce moscata grattugiata, il latte e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto sodo.
  4. 4. Bagna leggermente il dorso di un grande coltello o una grattugia per spätzle.
  5. 5. Gratta l'impasto immediatamente nell'acqua salata bollente.
  6. 6. Rimuovi gli spätzle non appena salgono in superficie.
  7. 7. Lascia gli spätzle in acqua per alcuni minuti finché non sono cotti.
  8. 8. Rimuovi gli spätzle dall'acqua con un mestolo forato.
  9. 9. Lascia scolare bene gli spätzle.
  10. 10. Salta gli spätzle in una padella a fuoco basso con il burro fuso.
  11. 11. Disponi gli spätzle a strati in una pirofila.
  12. 12. Spargi il formaggio grattugiato tra gli strati di spätzle.
  13. 13. Copri la pirofila.
  14. 14. Inforna la pirofila nel forno preriscaldato finché il formaggio non si è sciolto.
  15. 15. Nel frattempo sbuccia le cipolle.
  16. 16. Taglia le cipolle a fette sottili.
  17. 17. Rosola le fette di cipolla in una padella a fuoco medio con il burro fino a doratura.
  18. 18. Servi gli spätzle al formaggio su piatti caldi.
  19. 19. Guarnisci gli spätzle con le cipolle fritte e l'erba cipollina fresca.

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