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🍽️ Sufflé al formaggio con spinaci

476 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Burro (per gli stampi)
• 250 g spinaci freschi
• 4 uova
• 80 g burro
• 150 g formaggio fresco grattugiato (ad es. Emmentaler, Greyerzer)
• panna da montare 4 cucchiaio
• 2 cucchiai crème fraîche
• Noce moscata (fresca grattugiata)
• Sale
• Pepe (macinato)
• 2 cucchiai farina

Preparazione

1. 1. Imburrare gli stampi resistenti al calore.
2. 2. Spolverare gli stampi con pangrattato.
3. 3. Preriscaldare il forno a 200°C.
4. 4. Portare l'acqua a ebollizione in un pentolo.
5. 5. Lavare gli spinaci e rimuovere le coste dure.
6. 6. Sbollentare gli spinaci per pochi secondi nell'acqua bollente.
7. 7. Rimuovere gli spinaci dall'acqua.
8. 8. Raffreddare gli spinaci con acqua ghiacciata.
9. 9. Strizzare bene gli spinaci.
10. 10. Tritare finemente gli spinaci.
11. 11. Separare i tuorli dagli albumi.
12. 12. Montare gli albumi a neve ferma.
13. 13. Mettere da parte la neve per raffreddare.
14. 14. Montare il burro fino a renderlo cremoso.
15. 15. Aggiungere i tuorli d'uovo al burro poco alla volta.
16. 16. Incorporare gli spinaci tritati al composto burro-tuorli.
17. 17. Aggiungere alternativamente formaggio, panna e crème fraîche.
18. 18. Condire il composto con un tocco piccante.
19. 19. Aggiungere la neve sul composto.
20. 20. Setacciare la farina sulla neve.
21. 21. Mescolare delicatamente il tutto incorporando la neve.
22. 22. Riempire gli stampi preparati con il composto.
23. 23. Infornare i sufflé per circa 15 minuti fino a doratura.
24. 24. Servire i sufflé immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 476
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 8 g