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🍽️ Soufflé di formaggio con verdure colorate

600 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate (8 patate)
• 6 cucchiaio olio di colza
• sale
• pepe
• 60 g farina tipo 1050 (4 cucchiaio)
• 250 ml latte (1,5 % di grassi)
• noce moscata
• 2 uova
• 80 g Emmental (30 % F.i.Tr.)
• 20 g Parmigiano (1 pezzo)
• 200 g zucchine piccole (1 zucchina piccola)
• 2 peperoni (ca. 200 g ciascuno, 1 rosso, 1 giallo)
• 200 g champignon molto piccoli

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Pelale le patate.
3. 3. Taglia le patate a quarti o in bastoncini lunghi.
4. 4. Metti le patate in una ciotola.
5. 5. Aggiungi un cucchiaio di olio.
6. 6. Condisci con sale e pepe.
7. 7. Mischia il tutto bene, in modo che le patate siano coperte uniformemente.
8. 8. Scalda tre cucchiai di olio in un pentolino.
9. 9. Aggiungi la farina.
10. 10. Mescola continuamente per evitare che la farina si bruci.
11. 11. Fai rosolare brevemente il composto di farina.
12. 12. Versa il latte nel pentolino.
13. 13. Abbassa la fiamma al minimo.
14. 14. Continua a mescolare con una frusta.
15. 15. Mescola finché la salsa si stacca facilmente dal fondo del pentolino.
16. 16. Condisci la salsa con sale e pepe.
17. 17. Gratta un po' di noce moscata direttamente nella salsa.
18. 18. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
19. 19. Lascia intiepidire la salsa.
20. 20. Separa i tuorli dagli albumi.
21. 21. Metti gli albumi in una ciotola pulita.
22. 22. Monta gli albumi con una frusta elettrica fino a renderli molto fermi.
23. 23. Gratta finemente l'Emmental.
24. 24. Gratta finemente il Parmigiano.
25. 25. Aggiungi i formaggi grattugiati al composto di farina tiepido.
26. 26. Aggiungi i tuorli.
27. 27. Mischia bene il tutto insieme.
28. 28. Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto di formaggio.
29. 29. Imburrare una tortiera rotonda con un diametro di circa 20 centimetri e un'altezza di 8 centimetri con un cucchiaio di olio.
30. 30. Metti il composto per soufflé nella tortiera preparata.
31. 31. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
32. 32. Metti la tortiera al centro della teglia da forno.
33. 33. Disponi le patate preparate intorno alla tortiera sulla teglia.
34. 34. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
35. 35. Non usare la ventilazione, poiché non è adatta per i soufflé.
36. 36. Se usi un forno a gas, imposta il livello 3.
37. 37. Metti la teglia sulla rastrelliera più in basso.
38. 38. Inforna il soufflé e le patate per 10 minuti.
39. 39. Nel frattempo, lava le zucchine.
40. 40. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
41. 41. Taglia le zucchine a fette spesse 2 centimetri.
42. 42. Taglia i peperoni a metà.
43. 43. Rimuovi i semi e il tessuto bianco interno dei peperoni.
44. 44. Lava i peperoni privati dei semi.
45. 45. Taglia i peperoni a strisce larghe 2 centimetri.
46. 46. Pulisci i champignon.
47. 47. Metti i champignon, le fette di zucchina e le strisce di peperone in una ciotola.
48. 48. Aggiungi l'olio rimanente.
49. 49. Condisci le verdure con un po' di sale e pepe.
50. 50. Mischia bene le verdure con l'olio.
51. 51. Metti le verdure condite sulla teglia da forno accanto alle patate.
52. 52. Metti tutto in forno per altri 20 minuti.
53. 53. Servi il piatto immediatamente.
54. 54. Altrimenti, il soufflé crollerà rapidamente.

Valori per porzione

• kcal: 600
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 49 g