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🍽️ Soufflé di formaggio soffici con pomodori caramellizzati

479 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 uova
• 50 g burro morbido
• 200 g formaggio fresco di capra
• 80 g formaggio di capra grattugiato fresco (formaggio stagionato)
• panna da montare 50 ml
• 2 cucchiai farina
• sale
• noce moscata (grattugiata fresca)
• zucchero a velo 1 cucchiaino
• 200 g pomodorini
• 4 cucchiai aceto balsamico
• 4 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato)
• rucola
• rametto di timo

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi. Usa la modalità aria calda o statica (calore dall'alto e dal basso).
2. 2. Prendi quattro stampi resistenti al calore con una capacità di circa 250 millilitri ciascuno.
3. 3. Fodera gli stampi con carta da forno.
4. 4. Separa le uova. Conserva con cura l'albume dal tuorlo.
5. 5. Monta il burro con i tuorli d'uovo fino a renderlo spumoso.
6. 6. Aggiungi il formaggio fresco di capra al mix di burro e tuorli.
7. 7. Mescola il formaggio grattugiato con la panna.
8. 8. Incorpora delicatamente il mix di formaggio e panna nella massa di formaggio fresco di capra.
9. 9. Monta gli albumi a neve ferma.
10. 10. Mescola la farina con gli albumi montati.
11. 11. Incorpora delicatamente il mix di albumi e farina nella crema di formaggio.
12. 12. Condisci la massa con un pizzico di sale e noce moscata.
13. 13. Riempi gli stampi preparati con la massa.
14. 14. Inforna i soufflé per 15 minuti.
15. 15. I soufflé dovrebbero essere leggermente dorati.
16. 16. Sformare i soufflé con cautela dagli stampi.
17. 17. Adagiali su una teglia rivestita con carta da forno.
18. 18. Rimetti i soufflé in forno per altri 5 minuti.
19. 19. I soufflé dovrebbero ora essere dorati e cotti.
20. 20. Prendi una padella calda e antiaderente.
21. 21. Fai caramellare leggermente lo zucchero a velo nella padella.
22. 22. Lava i pomodori.
23. 23. Taglia i pomodori a spicchi.
24. 24. Rosola gli spicchi di pomodoro nello zucchero caramellato.
25. 25. Trasferisci i pomodori in una ciotola.
26. 26. Lascia raffreddare leggermente i pomodori.
27. 27. Mescola l'aceto balsamico con l'olio.
28. 28. Condisci il condimento con sale e pepe.
29. 29. Impiatta i soufflé sui piatti.
30. 30. Versa il condimento ai pomodori sui soufflé.
31. 31. Guarnisci i soufflé con rucola.
32. 32. Guarnisci i soufflé con il timo.
33. 33. Servi i soufflé.

Valori per porzione

• kcal: 479
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 14 g