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🍽️ Torta alla crema al formaggio con ciliegie acide

316 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torta alla crema al formaggio con ciliegie acide Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Immergi 9 fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda.
  2. 2. Scalda il latte con i semi di vaniglia in un pentolino fino a farli bollire.
  3. 3. Separa le uova, separando i tuorli dagli albumi.
  4. 4. Monta i tuorli con 100 grammi di zucchero fino a ottenere una crema.
  5. 5. Versa il latte caldo a filo, mescolando costantemente, nel composto di tuorli.
  6. 6. Rimetti il composto nel pentolino e scalda fino a quando non si addensa, ma senza farlo bollire.
  7. 7. Versa la crema calda in una ciotola separata.
  8. 8. Strizza bene la gelatina ammollata e scioglila nella crema tiepida mescolando.
  9. 9. Aggiungi il quark e la scorza di limone alla crema.
  10. 10. Posiziona la ciotola con la crema in un contenitore con acqua e ghiaccio.
  11. 11. Lascia raffreddare la crema mescolandola più volte.
  12. 12. Immergi altri 3 fogli di gelatina in acqua fredda.
  13. 13. Strizza la gelatina e scioglila nel succo di limone tiepido mescolando.
  14. 14. Aggiungi le ciliegie (tranne 12-16 pezzi per la decorazione) al composto di gelatina al limone.
  15. 15. Metti da parte il composto alle ciliegie in frigorifero.
  16. 16. Monta 400 grammi di panna a neve.
  17. 17. Monta gli albumi con un pizzico di sale a neve.
  18. 18. Aggiungi 50 grammi di zucchero durante la montatura e continua a montare per altri 2 minuti.
  19. 19. Incorpora la panna montata nel composto di albumi non appena questi diventano fermi.
  20. 20. Metti la crema finita in frigorifero per 30 minuti.
  21. 21. Prepara uno stampo a scomparsa per una base viennese (pan di spagna).
  22. 22. Stendi uno strato sottilissimo di crema sulla base.
  23. 23. Distribuisci le ciliegie sulla crema.
  24. 24. Versa il resto del ripieno della torta sulle ciliegie.

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