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🍰 Torta al formaggio al limone con base di pan di spagna secco

230 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g di cracker di farro (9 cracker di farro)
• 40 g Butter
• 1 Bio-Zitrone
• 5 Eiweiß
• 1 pizzico Salz
• 500 g Frischkäse (Rahmstufe; mind. 50% Fett i. Tr.)
• panna acida 125 ml
• 100 g Agavendicksaft

Preparazione

1. 1. Metti i pezzi di pan di spagna secco in un panno da cucina pulito.
2. 2. Sminuzzali con un mattarello fino a ottenere briciole fini.
3. 3. Sciogli il burro in un pentolino a fuoco basso.
4. 4. Mescola il burro sciolto con le briciole di pan di spagna secco.
5. 5. Fodera una tortiera a cerniera con carta da forno.
6. 6. Versa il mix di burro e pan di spagna secco nella tortiera.
7. 7. Premi la base in modo uniforme e compatto.
8. 8. Sciacqua il limone sotto acqua calda.
9. 9. Asciuga il limone con un panno.
10. 10. Grattugia finemente la scorza del limone.
11. 11. Taglia il limone a metà.
12. 12. Spremi il succo del limone.
13. 13. Metti gli albumi in una ciotola.
14. 14. Aggiungi una presa di sale agli albumi.
15. 15. Monta gli albumi a neve ferma.
16. 16. Mescola la scorza di limone con il succo di limone.
17. 17. Aggiungi il formaggio fresco al mix di limone.
18. 18. Aggiungi la panna acida al mix.
19. 19. Aggiungi il succo d'agave al mix.
20. 20. Mescola bene tutti gli ingredienti del ripieno.
21. 21. Incorpora delicatamente la neve di albumi nel ripieno.
22. 22. Versa il ripieno sulla base di pan di spagna secco.
23. 23. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C o gas 2–3).
24. 24. Inforna la torta per 1 ora.
25. 25. Sgancia la torta dal bordo della tortiera con un coltello.
26. 26. Lascia raffreddare la torta.

Valori per porzione

• kcal: 230
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g