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🍰 Torta di zucca e formaggio con glassa alle noci

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g farina
• 50 g nocciole tritate
• 1 cucchiaio cacao in polvere
• 75 g burro
• 1 tuorlo
• 1 pizzico sale
• 2 cucchiai zucchero
• farina (per lavorare)
• 400 g polpa di zucca moscata
• 4 uova
• 100 g zucchero
• 0.5 cucchiaino cannella in polvere
• 80 g burro morbido
• fiocchi di latte 700 g
• amido di mais 3 cucchiaio
• 150 g nocciole intere
• 4 cucchiai zucchero
• ribes (con i grappoli per guarnire)

Preparazione

1. 1. Mescola farina, nocciole e cacao su una superficie di lavoro.
2. 2. Forma una depressione al centro del mix di farina.
3. 3. Distribuisci i pezzi di burro sul bordo della depressione.
4. 4. Aggiungi tuorlo, sale e zucchero al centro.
5. 5. Unisci gli ingredienti dal centro fino a formare briciole.
6. 6. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido.
7. 7. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
8. 8. Metti l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
9. 9. Pela la zucca e tagliala a metà.
10. 10. Rimuovi il cuore e le fibre.
11. 11. Taglia la polpa di zucca a cubetti.
12. 12. Cuoci i cubetti con un po' d'acqua, parzialmente coperti, per 20 minuti fino a quando sono teneri.
13. 13. Lascia scolare bene la polpa di zucca e farla asciugare.
14. 14. Frulla la polpa di zucca fino a renderla fine.
15. 15. Lascia raffreddare il purè.
16. 16. Mescola uova, zucchero e cannella fino a ottenere una crema.
17. 17. Aggiungi il burro al composto di uova.
18. 18. Incorpora il purè di zucca raffreddato.
19. 19. Mescola il quark con il composto.
20. 20. Incorpora l'amido alimentare.
21. 21. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
22. 22. Fodera una tortiera apribile con carta da forno.
23. 23. Stendi l'impasto su una superficie infarinata.
24. 24. Adagia la base di impasto nella tortiera apribile.
25. 25. Riempi con il composto di formaggio e zucca.
26. 26. Livella la superficie.
27. 27. Inforna la torta per circa 1 ora.
28. 28. Togli la torta dal forno.
29. 29. Lascia raffreddare la torta nella tortiera.
30. 30. Sforma la torta con cautela.
31. 31. Metti nocciole e zucchero in una padella.
32. 32. Caramella il composto.
33. 33. Versa il composto caramellato su una tavola rivestita con carta da forno.
34. 34. Lascia raffreddare il composto caramellato.
35. 35. Trita grossolanamente il composto caramellato raffreddato.
36. 36. Distribuisci le noci tritate sulla torta.
37. 37. Taglia la torta a pezzi.
38. 38. Guarnisci i pezzi con i ribes.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 42 g