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🍽️ Fonduta di formaggio e pomodoro con verdure

972 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pulisci, lava e sbuccia le verdure a piacere.
  2. 2. Taglia le verdure a pezzi boccone.
  3. 3. Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
  4. 4. Sbollenta il cavolfiore per circa 10 minuti nell'acqua bollente.
  5. 5. Rimuovi il cavolfiore e sbollenta i broccoli per 5 minuti.
  6. 6. Sbollenta gli scalogni e le carote per 3 minuti.
  7. 7. Lascia i pezzi di peperone crudi e non aggiungerli per la sbollentatura.
  8. 8. Raffredda immediatamente le verdure cotte con acqua fredda.
  9. 9. Lascia scolare bene le verdure.
  10. 10. Versa acqua bollente sul pomodoro.
  11. 11. Raffredda il pomodoro con acqua fredda.
  12. 12. Rimuovi la buccia del pomodoro.
  13. 13. Rimuovi il picciolo e i semi del pomodoro.
  14. 14. Taglia la polpa del pomodoro a cubetti fini.
  15. 15. Grattugia il formaggio grossolanamente.
  16. 16. Taglia lo spicchio d'aglio a metà.
  17. 17. Strofina vigorosamente l'interno della casseruola in terracotta con la metà dello spicchio d'aglio.
  18. 18. Versa il vino nella casseruola.
  19. 19. Tieni da parte alcuni cucchiai di vino per dopo.
  20. 20. Mescola il concentrato di pomodoro nel vino.
  21. 21. Scalda il mix sul fornello.
  22. 22. Aggiungi il formaggio gradualmente al mix di vino.
  23. 23. Mescola costantemente con un cucchiaio di legno finché il formaggio non si scioglie.
  24. 24. Condisci la fonduta con sale, pepe e timiano.
  25. 25. Mescola il pomodoro a cubetti nella salsa.
  26. 26. Mescola l'amido alimentare con il vino tenuto da parte.
  27. 27. Aggiungi il mix di amido e vino non appena la salsa diventa densa.
  28. 28. Metti la pentola su un réchaud per mantenere la salsa calda.
  29. 29. Infila le verdure o il pane a cubetti sui forchettini per fonduta.
  30. 30. Passa i forchettini nella salsa calda.

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