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🍽️ Fonduta di formaggio con verdure fresche

635 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g formaggio Gruyère
• 200 g Emmentaler
• 300 ml brodo di verdure
• 1 cucchiaino succo di limone
• 1 cucchiaino amido di patate
• 1 pizzico bicarbonato
• 2 cucchiai aceto di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• pepe
• 2 pomodori
• 2 cucchiai basilico fresco, tritato
• 100 g broccoli
• 1 peperone rosso (200 g)
• cavolo rapa 100 g

Preparazione

1. 1. Versa l'acqua bollente sui pomodori.
2. 2. Immergili immediatamente in una ciotola con acqua fredda.
3. 3. Rimuovi la buccia dai pomodori.
4. 4. Taglia i pomodori a quarti.
5. 5. Rimuovi il torsolo duro.
6. 6. Taglia la polpa morbida in cubetti molto piccoli.
7. 7. Taglia gli spicchi d'aglio a metà.
8. 8. Strofina l'interno della pentola per fonduta con l'aglio.
9. 9. Grattugia il formaggio finemente con una grattugia.
10. 10. Versa il brodo di verdure nella pentola preparata.
11. 11. Scalda il brodo finché non è caldo.
12. 12. Aggiungi il formaggio grattugiato al brodo caldo poco alla volta.
13. 13. Continua a mescolare il formaggio finché non si scioglie completamente.
14. 14. Usa un cucchiaio di legno e mescola continuamente con un movimento a otto.
15. 15. Aggiungi il succo di limone al composto di formaggio.
16. 16. Sciogli l'amido di patate in una piccola quantità di acqua fredda.
17. 17. Mescola il composto di amido nella crema di formaggio.
18. 18. Aggiungi il bicarbonato e l'aceto di vino bianco.
19. 19. Condisci la fonduta con pepe nero macinato fresco.
20. 20. Spargi i cubetti di pomodoro preparati sopra la fonduta.
21. 21. Aggiungi il basilico.
22. 22. Mantieni la fonduta calda.
23. 23. Taglia le verdure in pezzi da mangiare.
24. 24. Infila i pezzi di verdure negli spiedini.
25. 25. Cuoci le verdure nella calda fonduta di formaggio.

Valori per porzione

• kcal: 635
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 8 g