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🍽️ Dip cremoso al formaggio con rucola e noci

926 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 olive nere (denocciolate)
• 50 g noci
• 2 manciate rucola (ca. 50 g)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio succo di limone
• formaggio di pecora 100 g
• 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Prendi le olive dal barattolo e tritale grossolanamente a pezzetti piccoli.
2. 2. Prendi la metà delle noci e tritale grossolanamente.
3. 3. Metti la restante metà delle noci, intere, nel mixer.
4. 4. Lava la rucola (cresta di gallo) sotto l'acqua corrente.
5. 5. Rimuovi i gambi duri e fibrosi dalla rucola.
6. 6. Asciuga bene la rucola, ad esempio in un'asciugatrice per insalata.
7. 7. Metti la rucola asciutta, l'olio, il succo di limone e la palla di formaggio di pecora nel mixer.
8. 8. Frulla tutti gli ingredienti nel mixer fino a ottenere una crema fine e liscia.
9. 9. Mescola il parmigiano grattugiato, le noci tritate grossolanamente e le olive tritate nella crema.
10. 10. Condisci la crema con sale e pepe a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 926
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 87 g · Carbs: 6 g