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🍰 Tortine di pera e formaggio con spinaci

849 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g farina
• 1 cucchiaino sale
• 0.5 cubetto di lievito di birra fresco (21 g)
• 3 cucchiai olio di girasole
• farina (per lavorare)
• 200 g spinaci a foglia (surgelati)
• panna da montare 100 g
• 100 g crème fraîche
• 2 uova
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata (grattugiata fresca)
• 4 pere
• 0.5 limone (succo)
• 8 fette formaggio di capra (circa 35 g cad.)
• 4 pomodorini ciliegino

Preparazione

1. 1. Mescola la farina con il sale in una ciotola grande.
2. 2. Fai una piccola depressione al centro del composto di farina.
3. 3. Sbriciola il lievito nella depressione.
4. 4. Mescola il lievito con cinque cucchiai di acqua tiepida fino a ottenere una pasta liscia.
5. 5. Cospargi leggermente la superficie della ciotola con la farina.
6. 6. Lascia lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per circa 15 minuti.
7. 7. Aggiungi l'olio e 150 millilitri di acqua tiepida all'impasto.
8. 8. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio, aggiungendo un po' di farina o acqua se necessario.
9. 9. Impasta vigorosamente l'impasto su una superficie infarinata per circa 10 minuti.
10. 10. Lascia lievitare l'impasto coperto per altri 45 minuti.
11. 11. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius con aria calda e inferiore.
12. 12. Fodera gli stampi per tartellette (circa 10 centimetri di diametro) con carta da forno.
13. 13. Lascia scongelare gli spinaci.
14. 14. Monta a neve la panna con la crème fraîche e le uova.
15. 15. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata.
16. 16. Strizza gli spinaci.
17. 17. Trita grossolanamente gli spinaci.
18. 18. Mescola gli spinaci nel composto di panna.
19. 19. Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 3-4 millimetri.
20. 20. Taglia quattro cerchi leggermente più grandi degli stampi.
21. 21. Adagia i dischi di pasta negli stampi.
22. 22. Crea un bordo ondulato sulla pasta.
23. 23. Distribuisce il composto di uova e panna sulla pasta.
24. 24. Lava le pere.
25. 25. Sbuccia le pere.
26. 26. Taglia le pere a metà.
27. 27. Rimuovi il torsolo con un tagliere sferico.
28. 28. Bagna le metà di pera con un po' di succo di limone.
29. 29. Adagia i dischi di formaggio di capra nelle metà di pera.
30. 30. Adagia le pere con il formaggio su una tartelatta.
31. 31. Premi leggermente la pera nella pasta.
32. 32. Lava i pomodorini.
33. 33. Taglia i pomodorini a metà.
34. 34. Adagia le metà di pomodoro al centro della pera.
35. 35. Inforna le tartelatte nel forno preriscaldato sulla griglia centrale per circa 30 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 849
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 99 g