← Tutte le ricette

🍰 Tortine al formaggio e panna – smart

310 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tortine al formaggio e panna – smart Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciogli il burro in un pentolino e lascialo intiepidire brevemente.
  2. 2. Monta 4 uova con 50 g di zucchero e un pizzico di sale con il frullino elettrico per circa 7 minuti fino a ottenere una crema.
  3. 3. Setaccia la farina in una ciotola e mescolala con le scaglie di cocco.
  4. 4. Incorpora delicatamente il composto di farina e cocco nella crema di uova usando una frusta.
  5. 5. Aggiungi il burro fuso e intiepidito all'impasto mescolando bene.
  6. 6. Fodera una teglia con carta da forno e stendi il composto in modo uniforme.
  7. 7. Inforna il pan di spagna nel forno preriscaldato a 200 °C (ventilato: 180 °C, gas: livello 3) sulla seconda griglia dal basso per 10-12 minuti.
  8. 8. Spolvera un canovaccio da cucina con 2 cucchiai di zucchero.
  9. 9. Sfila il pan di spagna dalla teglia e posalo sul canovaccio con il lato della carta da forno rivolto verso l'alto.
  10. 10. Imbatti la carta con un po' d'acqua, attendi un attimo e poi rimuovila con delicatezza.
  11. 11. Taglia 8 cerchi dal pan di spagna usando uno stampo a anello (diametro 10 cm).
  12. 12. Copri i cerchi con la pellicola trasparente e mettili da parte.
  13. 13. Separa i 3 restanti uova, separando i tuorli dagli albumi.
  14. 14. Immergi la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla.
  15. 15. Monta i tuorli con metà dello zucchero restante fino a ottenere una crema.
  16. 16. Scalda il latte fino a poco prima del punto di ebollizione.
  17. 17. Aggiungi il latte caldo poco alla volta al composto di tuorli mescolando.
  18. 18. Scalda il composto in una ciotola a bagnomaria, mescolando costantemente, finché non diventa cremoso.
  19. 19. Strizza bene la gelatina, scioglila nel crema di tuorli calda mescolando e lascia raffreddare il composto per 5 minuti.
  20. 20. Lava e asciuga 1 lime, grattugia 2 cucchiaini di scorza e spremi entrambi i lime.
  21. 21. Misura 8 cucchiai di succo.
  22. 22. Aggiungi quark, scorza di lime e succo di lime al crema di tuorli mescolando.
  23. 23. Metti il composto in frigorifero per circa 45 minuti, finché inizia a rassodare.
  24. 24. Mescola il composto dopo 20 minuti.
  25. 25. Monta gli albumi a neve ferma con lo zucchero restante.
  26. 26. Monta anche la panna a neve ferma.
  27. 27. Incorpora prima la panna e poi gli albumi al composto di quark e uova.
  28. 28. Posiziona i cerchi di pan di spagna all'interno di 8 stampi a anello (ciascuno con diametro di 10 cm).
  29. 29. Riempi gli stampi con il composto di quark e panna e livella la superficie.
  30. 30. Metti le tortine in frigorifero per 2-3 ore.
  31. 31. Scalda leggermente gli stampi tra le mani per far scivolare le tortine sui piatti.
  32. 32. Spolvera le tortine con zucchero a velo a piacere e servi.

Valori per porzione