← Tutte le ricette

🥗 Insalata di riso e formaggio

662 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g miscela di riso selvatico
• Sale
• 1 cucchiaio pinoli
• 3 cucchiaio aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino sciroppo d'acero
• 2 cucchiaio olio di cartamo
• 1 cucchiaio olio di noci
• Pepe macinato
• 1 zucchina di medie dimensioni
• 1 peperone giallo
• 4 pomodorini
• 400 g formaggio a pasta semidura (ad es. Gouda di media stagionatura)
• Basilico fresco

Preparazione

1. 1. Cuoci la miscela di riso in acqua salata, come indicato sulla confezione. Scola il riso e lascialo scolare bene. Tosta i pinoli in una padella senza aggiungere altro grasso, finché non sono dorati. Togliali dalla padella e mettili da parte.
2. 2. Mescola l'aceto, lo sciroppo, gli oli, il sale e il pepe in una ciotola per preparare il condimento. Taglia la zucchina a fette sottili. Pulisci il peperone e taglialo a striscioline sottili. Taglia i pomodorini a fette. Taglia il formaggio a cubetti piccoli.
3. 3. Disponi gli ingredienti preparati sui piatti. Condisci con il condimento. Spolvera l'insalata con le foglie di basilico e i pinoli tostati. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 662
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 43 g