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🍽️ Ravioli di formaggio fatti in casa con cipolle croccanti

688 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ravioli di formaggio fatti in casa con cipolle croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina, le uova, l'olio e il sale in una ciotola.
  2. 2. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. 3. Aggiungi un po' d'acqua o farina se necessario, se l'impasto è troppo secco o appiccicoso.
  4. 4. Forma l'impasto a palla.
  5. 5. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
  6. 6. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti.
  7. 7. Mescola la ricotta in una ciotola separata fino a renderla liscia.
  8. 8. Grattugia il formaggio scamorza.
  9. 9. Mescola il formaggio grattugiato e il tuorlo con la ricotta.
  10. 10. Condisci il ripieno con sale, pepe e peperoncino.
  11. 11. Dividi l'impasto in 3 o 4 porzioni uguali.
  12. 12. Impasta brevemente ogni porzione ancora una volta.
  13. 13. Infarina leggermente il tuo piano di lavoro.
  14. 14. Stendi una porzione di impasto con un mattarello o una sfogliatrice a uno spessore di circa 3 mm.
  15. 15. Taglia dei cerchi dall'impasto con un tagliapasta rotondo (circa 7 cm di diametro).
  16. 16. Metti un cucchiaino di ripieno di formaggio su metà dei cerchi di impasto.
  17. 17. Sbatti l'albume.
  18. 18. Spennella i bordi dei cerchi di impasto farciti con l'albume sbattuto.
  19. 19. Posiziona un cerchio di impasto vuoto su ogni cerchio farcito.
  20. 20. Premi bene i bordi per chiudere i ravioli.
  21. 21. Adagia i ravioli pronti sul piano di lavoro infarinato.
  22. 22. Ripeti l'operazione con il resto dell'impasto e del ripieno.
  23. 23. Porta a bollore una pentola grande con acqua salata.
  24. 24. Pelare la cipolla.
  25. 25. Taglia la cipolla a quarti in lunghezza.
  26. 26. Taglia i quarti di cipolla in striscioline sottili.
  27. 27. Infarina leggermente le striscioline di cipolla.
  28. 28. Scalda 2 cucchiai di strutto in una padella.
  29. 29. Frige le cipolle nello strutto caldo fino a renderle croccanti e dorate.
  30. 30. Metti i ravioli nell'acqua salata bollente.
  31. 31. Cuci i ravioli a fuoco basso per 3 o 4 minuti.
  32. 32. Rimuovi i ravioli non appena salgono in superficie.
  33. 33. Rimuovi le cipolle croccanti dalla padella e mettile da parte.
  34. 34. Scalda lo strutto rimasto nella stessa padella.
  35. 35. Rimuovi i ravioli cotti dall'acqua con una schiumarola.
  36. 36. Agita brevemente i ravioli nello strutto caldo.
  37. 37. Spolvera i ravioli con le cipolle croccanti e l'erba cipollina fresca.
  38. 38. Servi i ravioli caldi subito, direttamente nella padella o sui piatti.

Valori per porzione