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🍰 Torta al formaggio e alle ciliegie

398 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Togli il burro morbido dal frigorifero.
  2. 2. Mescola il burro con i tuorli, lo zucchero a velo e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto liscio.
  3. 3. Aggiungi la farina e impastala rapidamente fino a ottenere un impasto morbido.
  4. 4. Forma l'impasto a forma di rotolo.
  5. 5. Avvolgi il rotolo di impasto e mettilo in frigorifero per circa 30 minuti.
  6. 6. Lascia scolare bene le ciliegie in un colino.
  7. 7. Raccogli il succo delle ciliegie in un pentolino.
  8. 8. Aggiungi due cucchiai di zucchero al succo.
  9. 9. Lascia portare il composto a ebollizione.
  10. 10. Lava l'arancia con acqua calda e asciugala.
  11. 11. Taglia l'arancia a metà e spremila.
  12. 12. Mescola due cucchiai di amido con il succo d'arancia.
  13. 13. Aggiungi il composto di amido e arancia al succo di ciliegie bollente.
  14. 14. Lascia portare di nuovo il composto a ebollizione mescolando costantemente, fino a quando si addensa.
  15. 15. Togli il pentolino dal fuoco.
  16. 16. Mescola le ciliegie sgocciolate nella salsa.
  17. 17. Lascia raffreddare il ripieno di ciliegie.
  18. 18. Separa le uova.
  19. 19. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma.
  20. 20. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente.
  21. 21. Gratta i semi di vaniglia.
  22. 22. Mescola i tuorli con il quark, il formaggio spalmabile, il resto dello zucchero, i semi di vaniglia, il succo di limone e l'amido alimentare.
  23. 23. Incorpora delicatamente le uova montate nel composto al formaggio.
  24. 24. Imburra la tortiera a cerniera o foderala con carta da forno.
  25. 25. Infarina la superficie di lavoro.
  26. 26. Stendi l'impasto sulla superficie infarinata fino a raggiungere le dimensioni della tortiera a cerniera.
  27. 27. Adagia l'impasto nella tortiera a cerniera.
  28. 28. Premi leggermente il fondo.
  29. 29. Distribuisce il ripieno di ciliegie raffreddato sulla base di impasto.
  30. 30. Versa il composto al formaggio sulle ciliegie.
  31. 31. Livella la superficie.
  32. 32. Preriscalda il forno a 180 gradi (ventilato: 160 gradi, gas: livello 2-3).
  33. 33. Inforna la torta per 50-60 minuti.
  34. 34. Copri la torta con carta da forno o una teglia se diventa troppo scura.
  35. 35. Togli la torta dal forno.
  36. 36. Lascia raffreddare completamente la torta.
  37. 37. Sforma la torta.
  38. 38. Taglia la torta a fette.
  39. 39. Servi le fette.

Valori per porzione