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🍽️ Gratin croccante di patate e formaggio con pancetta

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale.
  3. 3. Bollire le patate nell'acqua salata per 20 minuti.
  4. 4. Metti i cubetti di pancetta in una padella fredda.
  5. 5. Friggerli senza grasso aggiuntivo fino a renderli croccanti.
  6. 6. Rimuovere la pancetta dalla padella e lasciarla scolare su carta da cucina.
  7. 7. Lavare i peperoni.
  8. 8. Tagliare i peperoni a metà e rimuovere l'interno.
  9. 9. Tagliare la polpa del peperone a cubetti piccoli.
  10. 10. Lavare il timo.
  11. 11. Asciugare bene il timo.
  12. 12. Staccare le foglie di timo dai gambi.
  13. 13. Tritare finemente le foglie di timo.
  14. 14. Metti i cubetti di peperone nella padella calda con il grasso di pancetta.
  15. 15. Stufare brevemente il peperone.
  16. 16. Rimuovere la padella dal fuoco.
  17. 17. Separare le uova, in modo da avere albume e tuorlo separati.
  18. 18. Mescolare i tuorli con il quark.
  19. 19. Aggiungere la semola al mix di quark e tuorli.
  20. 20. Aggiungere la pancetta croccante al composto.
  21. 21. Aggiungere metà del parmigiano grattugiato.
  22. 22. Aggiungere il peperone saltato al composto.
  23. 23. Aggiungere il timo tritato al composto.
  24. 24. Condire il composto con sale.
  25. 25. Condire il composto con pepe.
  26. 26. Condire il composto con noce moscata grattugiata.
  27. 27. Montare l'albume con un pizzico di sale fino a formare picchi fermi.
  28. 28. Incorporare delicatamente l'albume montato nel composto di quark.
  29. 29. Scolare l'acqua di cottura delle patate.
  30. 30. Raffreddare le patate con acqua fredda.
  31. 31. Pelare le patate raffreddate.
  32. 32. Tagliare le patate a fette.
  33. 33. Grattugiare finemente il resto del formaggio.
  34. 34. Mescolare le fette di patate con il formaggio grattugiato.
  35. 35. Preriscaldare il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
  36. 36. Foderare una tortiera alta con carta da forno.
  37. 37. Stendere metà del composto di quark nella forma.
  38. 38. Inserire la forma nel forno preriscaldato per 15 minuti.
  39. 39. Rimuovere la forma dal forno.
  40. 40. Distribuire uniformemente il mix di patate e formaggio sopra.
  41. 41. Aggiungere il resto del composto di quark come strato superiore.
  42. 42. Spolverare il gratin con il resto del parmigiano.
  43. 43. Cuocere il gratin per altri 30-40 minuti.
  44. 44. Rimuovere il gratin finito dal forno.
  45. 45. Lasciare raffreddare brevemente il gratin.
  46. 46. Sformare delicatamente il gratin.
  47. 47. Tagliare il gratin a pezzi.
  48. 48. Servire il gratin tiepido o freddo.

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