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🍽️ Cialde di formaggio croccanti

2392 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova. Tieni l'albume in frigorifero.
  2. 2. Mescola farina, sale, olio, tuorlo e birra per ottenere un impasto.
  3. 3. Mescola l'impasto vigorosamente con una frusta.
  4. 4. Lascia riposare l'impasto coperto per un'ora.
  5. 5. Taglia il formaggio a fette spesse circa 0,5 cm.
  6. 6. Taglia le fette di formaggio in quadrati di circa 5 cm.
  7. 7. Scalda il grasso nella friggitrice a 180 gradi.
  8. 8. Prova la temperatura: immergi un bastoncino di legno nel grasso finché non si formano piccole bolle.
  9. 9. Monta l'albume freddo a neve ferma.
  10. 10. Incorpora delicatamente l'albume nell'impasto alla birra.
  11. 11. Passa i pezzi di formaggio nell'impasto aiutandoti con una forchetta.
  12. 12. Lascia sgocciolare l'impasto in eccesso dal formaggio.
  13. 13. Friggi i pezzi di formaggio uno alla volta fino a doratura nel grasso caldo.
  14. 14. Adagia i pezzi fritti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  15. 15. Mantieni i pezzi di formaggio pronti caldi in forno a 80 gradi.

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