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🍰 Sognino di formaggio e fragole fruttato

466 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa con cura gli albumi dai tuorli.
  2. 2. Monta gli albumi con una frusta elettrica fino a ottenere picchi fermi.
  3. 3. Mescola i tuorli fino a renderli spumosi con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
  4. 4. Mescola la farina con l'amido di mais e le nocciole tritate.
  5. 5. Incorpora delicatamente il composto di farina nel composto di tuorli.
  6. 6. Monta ancora brevemente gli albumi per renderli particolarmente stabili.
  7. 7. Incorpora delicatamente gli albumi nell'impasto, senza mescolare troppo.
  8. 8. Imburra o ungi con olio uno stampo a cerniera.
  9. 9. Versa l'impasto nello stampo e livella la superficie.
  10. 10. Inforna la base a 180 gradi in modalità statica per 20 minuti.
  11. 11. Immergi i fogli di gelatina in acqua fredda.
  12. 12. Lascia sgocciolare il quark in un colino finché non diventa compatto.
  13. 13. Mescola il quark sgocciolato con il mascarpone e lo zucchero.
  14. 14. Strizza bene la gelatina ammollata.
  15. 15. Sciogli la gelatina nel succo di limone caldo.
  16. 16. Aggiungi lentamente la soluzione di gelatina al composto di quark.
  17. 17. Metti il composto di quark in frigorifero finché non inizia a addensarsi leggermente.
  18. 18. Togli la base cotta dallo stampo e posiziona un anello da torta intorno ad essa.
  19. 19. Lava accuratamente le fragole e tagliale a metà.
  20. 20. Stendi metà della crema di quark in modo uniforme sulla base.
  21. 21. Adagia le fragole a metà una accanto all'altra sulla crema.
  22. 22. Copri le fragole con il resto della crema di quark.
  23. 23. Metti la torta in frigorifero finché la crema non si solidifica.
  24. 24. Lava le fragole per la glassa e frullale con tre cucchiai di zucchero a velo.
  25. 25. Passa il purè di fragole attraverso un setaccio fine per rimuovere i semi.
  26. 26. Immergi la gelatina rossa per la glassa in acqua fredda.
  27. 27. Strizza la gelatina rossa e scioglila a bagnomaria caldo.
  28. 28. Aggiungi la gelatina rossa sciolta al purè di fragole.
  29. 29. Metti il purè in frigorifero finché inizia a gelificare.
  30. 30. sbuccia il mango e separa con cura la polpa dal nocciolo.
  31. 31. Frulla la polpa del mango con il resto dello zucchero a velo.
  32. 32. Passa il purè di mango attraverso un setaccio fine.
  33. 33. Immergi la gelatina per il composto di mango in acqua fredda.
  34. 34. Strizza la gelatina e scioglila a bagnomaria caldo.
  35. 35. Aggiungi la gelatina sciolta al purè di mango.
  36. 36. Metti il composto di mango in frigorifero finché non inizia a addensarsi leggermente.
  37. 37. Stendi il composto di mango in modo decorativo sulla superficie della torta.
  38. 38. Spolvera il bordo esterno della torta con il croccante.
  39. 39. Lascia raffreddare completamente la torta finita in frigorifero per due ore.

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