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🍰 Torta ai Formaggi e Frutti di Bosco

564 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g biscotti al burro
• 2 cucchiaini da tavola zucchero
• 0.5 cucchiaino da tè cannella in polvere
• 75 g burro
• burro morbido (per la teglia)
• 700 g formaggio spalmabile doppio crema
• 175 g zucchero
• 6 uova
• panna acida 400 g
• amido di mais 3 cucchiaio
• 2 cucchiaini da tè vera vaniglia Bourbon
• 1 cucchiaino da tavola succo di limone
• 1 cucchiaino da tavola scorza di limone grattugiata
• 150 g lamponi
• 150 g mirtilli
• 200 g confettura di lamponi

Preparazione

1. 1. Sminuzza i biscotti in un robot da cucina o in un sacchetto resistente con un mattarello fino a ottenere briciole fini.
2. 2. Mescola le briciole di biscotto con lo zucchero e la cannella.
3. 3. Sciogli il burro in un pentolino.
4. 4. Mescola il burro sciolto con le briciole di biscotto.
5. 5. Imburra la teglia da forno.
6. 6. Versa il mix di briciole nella teglia.
7. 7. Distribuisci le briciole uniformemente sul fondo.
8. 8. Premi le briciole con forza per formare uno strato stabile.
9. 9. Metti la teglia in frigorifero.
10. 10. Mescola la crema di formaggio con lo zucchero fino a renderla liscia.
11. 11. Separa le uova, in modo da avere tuorli e albumi separati.
12. 12. Aggiungi i tuorli uno alla volta nella crema di formaggio mescolando.
13. 13. Aggiungi anche la panna acida alla crema di formaggio mescolando.
14. 14. Continua a mescolare fino a ottenere una massa omogenea.
15. 15. Preriscalda il forno a 200 gradi.
16. 16. Mescola bene l'amido di mais, la vaniglia, il succo di limone e la scorza di limone.
17. 17. Aggiungi questi ingredienti alla massa di formaggio mescolando.
18. 18. Monta gli albumi a neve ferma.
19. 19. Incorpora delicatamente la neve di albumi nella crema.
20. 20. Versa la crema nella teglia preparata.
21. 21. Livella la superficie della crema con una spatola.
22. 22. Inforna la torta per circa 1 ora.
23. 23. Copri la torta con carta da forno non appena inizia a scurirsi.
24. 24. Spegne il forno.
25. 25. Lascia riposare la torta con lo sportello del forno semi-aperto per altri 15 minuti.
26. 26. Lascia raffreddare la torta idealmente durante la notte.
27. 27. Sgancia il bordo della molla dopo che la torta si è raffreddata.
28. 28. Taglia la torta.
29. 29. Scalda la marmellata per guarnire.
30. 30. Passa la marmellata attraverso un colino se necessario.
31. 31. Distribuisci la marmellata sulla torta.
32. 32. Lava e raccogli i frutti di bosco.
33. 33. Adagia i frutti di bosco sulla torta.

Valori per porzione

• kcal: 564
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 60 g