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🍽️ Nidi di formaggio carinziani

689 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g farina
• 4 uova
• 2 cucchiai olio d'oliva
• sale
• 200 g patate farinose
• fiocchi di latte 300 g
• 1 manciata di erbe fresche tritate (ad es. cerfoglio e prezzemolo)
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato fresco (ad es. formaggio di montagna)
• pepe (macinato)
• noce moscata (grattugiata fresca)
• 1 tuorlo
• 4 scalogni
• 50 g burro
• fiocchi di peperoncino

Preparazione

1. 1. Impasta la farina, 3 uova, un po' d'acqua, l'olio e 1 cucchiaino di sale fino a ottenere un impasto liscio e sodo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lascia riposare per circa 30 minuti.
2. 2. Lava le patate e lessale in acqua salata per circa 30 minuti. Sbucciale, schiacciale con uno schiacciapatate e lascia evaporare l'umidità. Aggiungi 1 uovo, il quark, le erbe e il formaggio. Condisci con sale, pepe e noce moscata.
3. 3. Stendi l'impasto sottile, porzione per porzione, e ritaglia dei cerchi di circa 7 cm di diametro. Metti 1-2 cucchiaini di ripieno al centro, spennella i bordi con il tuorlo, piega i cerchi a mezzaluna, sigilla bene i bordi e ripiegali decorativamente verso il centro (grandeln).
4. 4. Lessa i nidi in acqua bollente salata per 6-7 minuti.
5. 5. Lava e pulisci gli scalogni, tagliali a fette oblique. Fallosi appassire brevemente nel burro caldo in una padella. Unisci i nidi scolati. Servi conditi con sale e peperoncino.

Valori per porzione

• kcal: 689
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 76 g