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🍽️ Rotoli di merluzzo con porro cremoso

431 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava i filetti di merluzzo sotto acqua corrente e asciugali con un panno da cucina.
  2. 2. Taglia ogni filetto longitudinalmente in due metà uguali.
  3. 3. Lava le teste di finocchio e tagliale a quarti.
  4. 4. Rimuovi il nucleo duro al centro dei pezzi di finocchio.
  5. 5. Taglia il finocchio a fette sottili.
  6. 6. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
  7. 7. Aggiungi il finocchio nell'acqua bollente per 1 a 2 minuti, finché rimane croccante.
  8. 8. Rimuovi immediatamente il finocchio dall'acqua e sciacqualo con acqua fredda per fermare la cottura.
  9. 9. Lascia scolare bene il finocchio in un colino.
  10. 10. Trita grossolanamente le foglie verdi del finocchio.
  11. 11. Aggiungi il vino bianco, circa 200 millilitri di acqua, una foglia di alloro e le bacche di ginepro in una pentola.
  12. 12. Porta il liquido a bollore.
  13. 13. Disponi le fette di finocchio sbollentate al centro delle metà di merluzzo.
  14. 14. Spargi sopra le foglie tritate di finocchio.
  15. 15. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  16. 16. Arrotola i filetti strettamente.
  17. 17. Fissa i rotoli con stuzzicadenti, in modo che non si aprano.
  18. 18. Adagia i rotoli di pesce in un vassoio per la cottura al vapore.
  19. 19. Condisci leggermente i rotoli all'esterno con sale e pepe.
  20. 20. Versa un po' di Noilly Prat (un vino aromatizzato) sui rotoli di pesce.
  21. 21. Posiziona il vassoio per la cottura al vapore sopra il brodo in ebollizione nella pentola.
  22. 22. Copri la pentola e cuoci i rotoli a fuoco basso per circa 10 minuti, finché il pesce è cotto.
  23. 23. Lava accuratamente il porro e rimuovi le estremità dure.
  24. 24. Taglia il porro ad anelli sottili.
  25. 25. Sciogli il burro in una padella a fuoco medio.
  26. 26. Aggiungi gli anelli di porro e i semi di papavero nel burro caldo.
  27. 27. Stufa le verdure per circa 5 minuti coperchio, finché sono morbide.
  28. 28. Mescola la panna acida con le verdure di porro.
  29. 29. Incorpora l'aneto finemente tritato.
  30. 30. Condisci la salsa con un po' di succo di limone.
  31. 31. Disponi le verdure di porro cremose sui piatti.
  32. 32. Adagia i rotoli di merluzzo al vapore sulle verdure.
  33. 33. Servi il piatto caldo immediatamente.

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