🍽️ Polpette di merluzzo croccanti con salsa fresca

Name: Polpette di merluzzo croccanti con salsa fresca
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g pane tostato; 250 ml latte caldo; 2 scalognette (tritate); 50 g burro; 700 g filetto di merluzzo; 3 uova; 1 cucchiaino aneto (tritato); 2 cucchiaini prezzemolo (tritato); Sale (pepe); Olio (per friggere); Aioli (maionese all'aglio); 4 tuorli; 1 cucchiaino aceto balsamico; 1 cucchiaino succo di limone; 0.5 cucchiaino senape; 8 spicchi d'aglio; Sale (pepe); 1 cucchiaino ketchup; 0.25 l olio vegetale; 2 pomodori; 1 cipolla rossa; 1 cetriolo da insalata piccolo; 2 cucchiaini succo di limone; 1 cucchiaino olio d'oliva; Sale; Pepe (macinato)

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

100 g pane tostato
250 ml latte caldo
2 scalognette (tritate)
50 g burro
700 g filetto di merluzzo
3 uova
1 cucchiaino aneto (tritato)
2 cucchiaini prezzemolo (tritato)
Sale (pepe)
Olio (per friggere)
Aioli (maionese all'aglio)
4 tuorli
1 cucchiaino aceto balsamico
1 cucchiaino succo di limone
0.5 cucchiaino senape
8 spicchi d'aglio
Sale (pepe)
1 cucchiaino ketchup
0.25 l olio vegetale
2 pomodori
1 cipolla rossa
1 cetriolo da insalata piccolo
2 cucchiaini succo di limone
1 cucchiaino olio d'oliva
Sale
Pepe (macinato)

Preparazione

1. Scalda un po' di olio in una padella.
2. Taglia le scalognette a pezzetti e friggile finché non sono morbide e traslucide.
3. Imbevi le fette di pane tostato nel latte.
4. Strizza bene il latte dal pane.
5. Metti il pane strizzato, le scalognette, il filetto di pesce, le uova, le erbe, il sale e il pepe in un mixer.
6. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea.
7. Forma delle piccole polpette con il composto di pesce.
8. Friggi le polpette in padella fino a doratura.
9. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
10. Schiaccia l'aglio con il lato piatto di un coltello.
11. Mescola l'aglio nella pentola con i tuorli, la senape, l'aceto, il succo di limone, il ketchup, il sale e il pepe.
12. Aggiungi l'olio a gocce mescolando costantemente.
13. Aggiungi il resto dell'olio a filo fino a quando la salsa diventa cremosa.
14. Lava i pomodori e tagliali a quarti.
15. Rimuovi i semi dai pezzi di pomodoro.
16. Taglia la polpa del pomodoro a pezzetti piccoli.
17. Sbuccia la cipolla.
18. Taglia la cipolla molto finemente a cubetti.
19. Lava il cetriolo.
20. Taglia il cetriolo a metà per la lunghezza.
21. Raschia via i semi dal cetriolo.
22. Taglia anche la polpa del cetriolo a pezzetti piccoli.
23. Mescola il succo di limone con sale, pepe e olio.
24. Mescola i cubetti di verdura (pomodoro, cipolla, cetriolo) con il condimento.
25. Servi le polpette di pesce calde sui piatti.
26. Aggiungi l'aioli e la salsa di pomodoro fresca.

Valori per porzione

kcal: 680
Protein: 42 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 28 g