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🍽️ Cotolette di merluzzo in salsa al caviale cremosa

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cotolette di merluzzo in salsa al caviale cremosa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa il fondo di pesce e il Noilly Prat (un vino bianco aromatico) in una pentola e porta il composto a bollore.
  2. 2. Aggiungi la panna doppia (una panna con almeno il 30% di grassi) al liquido.
  3. 3. Lascia ridurre la salsa per circa il tempo necessario affinché il volume si riduca alla metà.
  4. 4. Pelare la cipolla e tagliarla a fette.
  5. 5. Pulisci la verdura per zuppa e lavala accuratamente.
  6. 6. Taglia la verdura per zuppa a striscioline sottili.
  7. 7. Sciacqua le cotolette di merluzzo sotto l'acqua corrente.
  8. 8. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
  9. 9. Condisci le cotolette con sale e pepe.
  10. 10. Condisci il pesce con un po' di succo di limone.
  11. 11. Scalda il burro in una pentola larga.
  12. 12. Aggiungi le fette di cipolla e la verdura per zuppa nella pentola.
  13. 13. Stufare le verdure per circa 3-4 minuti.
  14. 14. Aggiungi 400 millilitri di acqua e il brodo di verdure.
  15. 15. Porta nuovamente il liquido a bollore.
  16. 16. Abbassa la fiamma a un livello basso.
  17. 17. Adagia le cotolette di merluzzo nel brodo di verdure caldo.
  18. 18. Copri la pentola con un coperchio.
  19. 19. Lascia cuocere il pesce per 8-10 minuti.
  20. 20. Aggiungi il caviale alla salsa pronta.
  21. 21. Lava accuratamente il porro.
  22. 22. Rimuovi le punte verdi e le estremità radicali dal porro.
  23. 23. Taglia il porro in pezzi lunghi circa 12 centimetri.
  24. 24. Taglia a metà i pezzi di porro trasversalmente.
  25. 25. Adagia i pezzi di porro con il lato tagliato verso il basso sui piatti.
  26. 26. Disponi le cotolette di pesce sul porro.
  27. 27. Versa un po' della salsa al caviale sul pesce.
  28. 28. Guarnisci il piatto a piacere con aneto fresco.

Valori per porzione