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🍽️ Asparago fritto con merluzzo poché

366 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g asparagi bianchi
• sale
• 2 cipollotti
• 1 avocado maturo
• 1 limone
• 1 avocado maturo
• 2 cipolle
• 3 steli prezzemolo
• 4 cucchiai olio d'oliva
• pepe
• 600 g filetti di merluzzo (con pelle)
• 10 g burro (2 cucchiaini)
• 125 ml brodo di pesce (barattolo)
• 125 ml vino bianco secco

Preparazione

1. 1. Pela gli asparagi e taglia le parti inferiori legnose.
2. 2. Porta a bollore l'acqua con il sale e cuoci gli asparagi per circa 7 minuti.
3. 3. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità.
4. 4. Taglia i cipollotti a fette sottili.
5. 5. Rimuovi la polpa del limone dalla buccia.
6. 6. Spremi il succo dalla restante polpa di limone e raccoglilo.
7. 7. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo.
8. 8. Rimuovi la polpa dell'avocado dalla buccia.
9. 9. Taglia la polpa dell'avocado a cubetti piccoli.
10. 10. Mescola l'avocado con un cucchiaino di succo di limone.
11. 11. Scola gli asparagi e raffreddali sotto acqua fredda.
12. 12. Lascia scolare bene gli asparagi.
13. 13. Pela le cipolle e tagliale a cubetti piccoli.
14. 14. Lava il prezzemolo e asciugalo battendolo.
15. 15. Trita il prezzemolo.
16. 16. Mescola l'olio con due cucchiai di succo di limone.
17. 17. Aggiungi l'avocado, i filetti di pesce, i cipollotti e il prezzemolo al mix olio-limone.
18. 18. Condisci il condimento con sale e pepe.
19. 19. Sciacqua i filetti di merluzzo sotto acqua fredda.
20. 20. Asciuga i filetti con carta assorbente.
21. 21. Dividi i filetti in quattro pezzi uguali.
22. 22. Condisci i pezzi di pesce con sale e pepe.
23. 23. Imburra il fondo di una pentola con un cucchiaino di burro.
24. 24. Aggiungi i cubetti di cipolla nella pentola.
25. 25. Metti il pesce con la pelle verso l'alto nella pentola.
26. 26. Aggiungi il brodo e il vino.
27. 27. Pochetta il pesce a fuoco medio per 10-15 minuti con il coperchio.
28. 28. Sciogli il burro rimanente in una padella.
29. 29. Friggi gli asparagi a fuoco alto per circa 5 minuti girandoli.
30. 30. Impiatta gli asparagi su quattro piatti preriscaldati.
31. 31. Rimuovi la pelle dal pesce.
32. 32. Metti il pesce sopra gli asparagi.
33. 33. Condisci il piatto con il condimento all'avocado.

Valori per porzione

• kcal: 366
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 8 g