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🍽️ Baccalà al vapore su ragù di peperoni piccanti

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava i peperoni accuratamente.
  2. 2. Rimuovi l'interno dei peperoni e tagliali a striscioline sottili.
  3. 3. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  4. 4. Trita l'aglio finemente.
  5. 5. Sbuccia gli scalogni.
  6. 6. Taglia gli scalogni a cubetti piccoli.
  7. 7. Lava il rametto di basilico fresco.
  8. 8. Asciuga il basilico scuotendolo.
  9. 9. Taglia le foglie di un rametto a striscioline sottili.
  10. 10. Sfilaccia le restanti foglie di basilico con le mani.
  11. 11. Scalda l'olio d'oliva in una grande padella.
  12. 12. Prendi la metà della quantità di aglio tritato.
  13. 13. Rosola questo aglio insieme agli scalogni nella padella.
  14. 14. Rosola gli ingredienti finché non diventano traslucidi e morbidi.
  15. 15. Aggiungi le striscioline di peperone alla padella.
  16. 16. Rosola brevemente i peperoni.
  17. 17. Sfuma la padella con il brodo di pollo.
  18. 18. Porta il liquido a ebollizione.
  19. 19. Abbassa la fiamma a un livello basso.
  20. 20. Lascia sobbollire le verdure per circa dieci minuti.
  21. 21. Mescola il basilico sfilacciato nelle verdure.
  22. 22. Condisci il mix di peperoni con sale e pepe.
  23. 23. Sciacqua i filetti di baccalà.
  24. 24. Adagia i filetti uno accanto all'altro nel cestello vapore di una pentola da cottura.
  25. 25. Prendi la restante metà dell'aglio.
  26. 26. Cospargi il pesce con l'aglio rimanente.
  27. 27. Cospargi il pesce con le striscioline di basilico.
  28. 28. Coperchia la pentola.
  29. 29. Cuoci il pesce al vapore per dodici-quindici minuti.
  30. 30. Aggiungi l'aceto al mix di peperoni nella padella.
  31. 31. Porta il mix di peperoni a ebollizione per un altro breve momento.
  32. 32. Versa il mix di peperoni in piatti fondi.
  33. 33. Adagia il pesce cotto al vapore sui peperoni.
  34. 34. Guarnisci il piatto con spicchi d'aglio freschi.
  35. 35. Guarnisci il piatto con foglie di basilico fresche.

Valori per porzione