🍽️ Filetto di merluzzo gratinato alle erbe con risotto al pomodoro

Name: Filetto di merluzzo gratinato alle erbe con risotto al pomodoro
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla; 4 pomodori; 250 g riso per risotti; 2 cucchiai olio d'oliva; 1 cucchiaino concentrato di pomodoro; 200 ml vino bianco secco; 750 ml brodo di pollame (o brodo vegetale); 50 g parmigiano grattugiato; sale; pepe (macinato al momento); 150 g granchio (pronto per la cucina); 1 cucchiaio erba cipollina a rotelline; 4 pezzi filetto di merluzzo (da ca. 160 g); sale; pepe (macinato al momento); 5 cucchiai olio d'oliva; 50 g pangrattato; 20 g mandorle pelate macinate; 1 cucchiaino senape forte; 2 cucchiai erbe fresche tritate (ad es. prezzemolo, timo, rosmarino)

876 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

1 cipolla
4 pomodori
250 g riso per risotti
2 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
200 ml vino bianco secco
750 ml brodo di pollame (o brodo vegetale)
50 g parmigiano grattugiato
sale
pepe (macinato al momento)
150 g granchio (pronto per la cucina)
1 cucchiaio erba cipollina a rotelline
4 pezzi filetto di merluzzo (da ca. 160 g)
sale
pepe (macinato al momento)
5 cucchiai olio d'oliva
50 g pangrattato
20 g mandorle pelate macinate
1 cucchiaino senape forte
2 cucchiai erbe fresche tritate (ad es. prezzemolo, timo, rosmarino)

Preparazione

1. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti fini.
2. lava i pomodori, tagliali a quarti, rimuovi il cuore e tagliali a cubetti.
3. scalda l'olio in una padella e fai appassire le cipolle insieme al riso finché diventano traslucide.
4. mescola il concentrato di pomodoro nel mix cipolle-riso.
5. sfuma il tutto con il vino bianco.
6. aggiungi i pomodori a cubetti.
7. aggiungi il brodo poco alla volta mescolando, finché il riso è al dente e il risotto è cremoso (ci vogliono ca. 15-20 minuti).
8. mescola il parmigiano, il granchio e l'erba cipollina nel risotto.
9. condisci il risotto alla fine con sale e pepe.
10. preriscalda il forno in modalità grill.
11. lava il pesce e asciugalo tamponandolo con un panno da cucina.
12. condisci il pesce con sale e pepe.
13. friggi il pesce in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio caldo da entrambi i lati per ca. 4-5 minuti, finché è dorato e quasi cotto.
14. mescola il pangrattato con le mandorle, la senape, le erbe e l'olio.
15. distribuisci il mix di pangrattato uniformemente sul pesce.
16. metti il pesce su una teglia da forno.
17. gratina il pesce in forno per 3-4 minuti, finché la crosta è dorata.
18. servi il pesce gratinato sul risotto al pomodoro.

Valori per porzione

kcal: 876
Protein: 65 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 63 g