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🍽️ Merluzzo con crosta di senape e mandorle e verdure al forno

501 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cucchiaino di semi di senape gialla
• 1 limone
• 500 g radice di scorzonera
• 2 carote viola
• 2 carote
• 4 scalognhe
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 8 rametti di timo
• sale
• pepe macinato
• 100 ml vino bianco
• 50 ml brodo di verdure
• 500 g merluzzo
• 80 g parmigiano (a pezzo)
• 2 cucchiaini di senape a grani
• 100 g mandole macinate

Preparazione

1. 1. Schiaccia grossolanamente i semi di senape nel mortaio.
2. 2. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
3. 3. Riempi una ciotola con acqua e mescola la metà del succo di limone.
4. 4. Spazzola le scorzonere e pelale.
5. 5. Taglia le scorzonere in pezzi grossolani.
6. 6. Metti le scorzonere nell'acqua al limone finché non hai lavorato tutte le radici.
7. 7. Lava le carote e puliscile.
8. 8. Taglia le carote in pezzi grossolani.
9. 9. Pela le scalognhe.
10. 10. Taglia due scalognhe a spicchi.
11. 11. Trita finemente il resto delle scalognhe.
12. 12. Metti da parte le scalognhe tritate finemente.
13. 13. Lava il timo.
14. 14. Asciuga il timo scuotendolo.
15. 15. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
16. 16. Metti le verdure nella padella.
17. 17. Rosola le verdure per due o tre minuti.
18. 18. Metti le verdure in una pirofila.
19. 19. Condisci le verdure con i semi di senape schiacciati.
20. 20. Condisci le verdure con sale e pepe.
21. 21. Guarnisci le verdure con il timo.
22. 22. Versa il vino bianco sulle verdure.
23. 23. Versa il brodo di verdure sulle verdure.
24. 24. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato 180 gradi, gas livello 3).
25. 25. Inforna le verdure nel forno preriscaldato per 15 minuti.
26. 26. Lava il merluzzo.
27. 27. Asciuga il merluzzo con carta assorbente.
28. 28. Taglia il merluzzo in quattro pezzi uguali.
29. 29. Grattugia finemente il parmigiano.
30. 30. Prendi una ciotola.
31. 31. Metti le scalognhe tritate finemente nella ciotola.
32. 32. Metti il parmigiano grattugiato nella ciotola.
33. 33. Metti la senape nella ciotola.
34. 34. Metti le mandole nella ciotola.
35. 35. Mescola gli ingredienti nella ciotola.
36. 36. Condisci il merluzzo con sale.
37. 37. Condisci il merluzzo con pepe.
38. 38. Condisci il merluzzo con il resto del succo di limone.
39. 39. Distribuisci uniformemente il mix di senape e mandole sul pesce.
40. 40. Metti il merluzzo sopra le verdure.
41. 41. Cuoci il merluzzo insieme alle verdure per 15 minuti.
42. 42. Togli la pirofila dal forno.
43. 43. Impiatta il merluzzo con la crosta di senape e mandorle sui piatti.
44. 44. Impiatta le verdure al forno sui piatti.
45. 45. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 501
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 14 g