← Tutte le ricette

🍽️ Baccalà con purè di rape e pastinache

280 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• rutabaga 600 g
• 250 g pastinache
• sale
• 500 g filetti di baccalà
• 1 cucchiaino succo di limone
• 1 cucchiaino olio di colza
• 250 g pomodori
• 80 g olive (senza nocciolo)
• 4 cipollotti
• 1 rametto rosmarino
• 2 steli prezzemolo
• 2 rametti timo
• pepe
• 150 ml latte (1,5 % di grassi) (caldo)
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• noce moscata

Preparazione

1. 1. sbuccia le rape e le pastinache.
2. 2. taglia le verdure a pezzetti piccoli.
3. 3. cuoci le verdure in acqua salata bollente per circa 25 minuti, finché non sono tenere.
4. 4. sciacqua il pesce sotto acqua corrente.
5. 5. asciuga il pesce con un panno da cucina.
6. 6. taglia il pesce in quattro parti uguali.
7. 7. condisci i pezzi di pesce con succo di limone.
8. 8. ungere una pirofila con olio.
9. 9. adagia i filetti di pesce nella pirofila preparata.
10. 10. condisci leggermente i filetti di pesce con sale.
11. 11. lava i pomodori e rimuovi la parte dura del picciolo.
12. 12. taglia i pomodori a cubetti piccoli.
13. 13. trita finemente le olive.
14. 14. lava i cipollotti e tagliali ad anelli sottili.
15. 15. lava le erbe aromatiche e scuotile per asciugarle.
16. 16. trita finemente le erbe aromatiche.
17. 17. mescola tutti gli ingredienti preparati per il condimento in una ciotola.
18. 18. condisci il mix con sale e pepe.
19. 19. distribuire la crosta di verdure uniformemente sui filetti di pesce.
20. 20. preriscalda il forno a 200 °C (con ventilazione 180 °C o livello gas 3).
21. 21. cuoci il pesce nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti.
22. 22. scola le verdure cotte.
23. 23. aggiungi latte caldo e olio d'oliva alle verdure.
24. 24. schaccia grossolanamente le verdure con una forchetta o uno schiacciapatate.
25. 25. condisci il purè con sale, pepe e una punta di noce moscata fresca grattugiata.
26. 26. servi il purè insieme al pesce al forno.

Valori per porzione

• kcal: 280
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 22 g